角煮と茸の鍋、カイエンペパー混ぜ卵で

一気に十二月の気温に下がった東京です。ゆっくり走っていって欲しいです！
さすれば、献立も変更を(笑)。
不在中にじっくり、クロックポットで煮込んだ、豚三枚肉の角煮。サラダと一緒では寂しいから、茸と鍋にしました(笑)。超特急で出来上がります(笑)。



■角煮と茸の鍋、カイエンペパー混ぜ卵で

［材料の目安］2から3小鍋相当／二人
5cm立方体の角煮 4~6個
花びら茸 4拳分
山えのき 1袋
椎茸 4枚
つゆ：昆布出汁7＋日本酒2＋角煮の煮汁1
最後にかける角煮の煮汁 大さじ2
卵 2個
GABANカイエンペパー 2ふり～

［作る］
1)茸は石附を切り、大振りにわける。
2)小鍋の中心に角煮を二きれ置き、まわりに茸をぎゅうぎゅうに詰める。
3|つゆを、角煮の高さの1/3はり、蓋をして、ことこと煮る。
4)茸が具合いよく煮えたら、角煮にだけ含ませるように、角煮煮汁をかけ足す。
5)からざを除いた全卵に、カイエンペパーで風味をたして、熱々をつけて、召し上がれ。

茸は、ぎゅうぎゅうに詰めても、写真のように、煮ると減ります(笑)。旨味が濃縮されるのを、楽しんでください。
溶き卵にカイエンペパーを足すことで、風味と辛さを補い、満足感が高まります。大人の特権です(笑)。




この夜の献立は、軽い赤を呑むぞプランでした(笑)。

○角煮と茸の鍋
○カイエンペパー混ぜ卵をつけて
○オリーブ果実の糠漬：胡瓜、人参、オリーブ油
○つまみ：焼き海苔に柚子胡椒
○つまみ：ナッツ
○おむすび(おかか、ゆかり)：希望者のみ
○ボージョレ・ヌーボー、炭酸水




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