春祭り＆ちょい肉祭６

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■鉄板焼きチーズ
ザクザクっと噛むと、ホロリッと解れて、チーズの美味しさが拡がります。鉄板焼きしたチーズは、イケナイ大人（笑）のおつまみです。ちびさんも好きですけどね、ふふっ。


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春祭り＆ちょい肉祭５

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うむぅ。接写モードのまま離れた点から、シャッターをきったな…にじむような光り入りの写真になっています（苦笑）。失礼しました。

■豚味噌丼
■赤だし
■漬物

くすくす。旭川豚丼を一瞬おもいつく丼でした。
甘じょっぱ旨い豚肉。むっちむっち＆ジュワッです（笑）。
弁当にしたら、固くなっちゃうかな…旨そう…と、ちゃんと来週の弁当についても考えているのです、エヘン♪（笑）。


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春祭り＆ちょい肉祭４

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■かずさのフィレ、アップル・ビネガをきかせたソースで
優しいパンチ♪（笑）
鉄板焼きで、一等美味しく焼いてくれるフィレですから、美味しくってニコニコするのは、当たり前です（コラッ！笑）。
ソースがしっとり、甘酸っぱくて優しいの。それが非日常に、ノルマンディを思い出させる。
空が高く伸びやかで、花を感じる甘い風が吹く。拡がる林檎畑、放牧された牛が時折、横切る。ふっと、潮風を感じるような場所。そういう街の街道沿いの、イン（簡素な宿泊施設）を兼ねた、小さな旨いレストランで、出て来るような一皿を想いだす。ノルマンディならジャガ芋も山盛り、ついてくるけれど…（笑）。
いい肉を食べた！ そう笑顔になる一皿でした。やるなっ♪


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春祭り＆ちょい肉祭３：蕗の薹とそら豆

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■あかむつのグリル、蕗の薹、そら豆
紅白の大根を冠にした、ぱりっとグリルされた、ふっくらお魚。
蕗の薹とそら豆…日本の北と南から春の使者が寄り添う一皿です。
鹿児島のそら豆、北海道の蕗の薹。ほろ苦さとほのかな甘みをくれる春。
季節を味わう食は、人の気持ちを真っ当にして、考えるゆとりを戻してくれる…うっとりする一皿でした。


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春祭り＆ちょい肉祭２：ほたるいか＆菜の花

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■ほたるいか、くるまえび、菜の花のコンソメ
おおっ！サフランが春色！何て美しいスープ♪
魅入ってしまう組み立てです。艶やかな彩りが、「私をおあがり」と囁くよう。
ああ、いいな。サフランは春の色♪ 春の元気がひと匙ごとに身体に注ぎ込まれてくる。ほたるいかはムチュンと歯切れて、ほろ苦さをくれる。菜の花はしゃきしゃきと、みずみずしさを齎し、車海老はむっちり旨さをおいていく。
これは春、育つ力をくれるスープでした。


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春祭り＆ちょい肉祭１：雲丹ムース

おはようございます。木曜日の荒れた空が一気に消えて、春分の日は穏やかに晴れている東京です。春の水色の空！一つ季節が動いたように感じます。
今日は久しぶりの完全オフ（笑）。手付かずだった外ごはんや旅記録を、振り返ってみることにします。

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仕事続きな週末を過ごしている年度末。ゆっくり夕食を家人が提案してくれました。「美味しい肉が食べたいっ」と、肉の舞浜へ（笑）。
疲れた身体と心に効くごはん、佐藤シェフにお願いしました。

■タラバ蟹、雲丹のムース、コンソメ・ジュレ寄せ
わっ、きれい！
さっくり焼いた蟹は紅白に、ムースはオレンジ色を秘めたアイボリィ。春の緑と共に、金色が全体をまとめている。
あ～、美しい。じっくりと見つめていると、食べたい気持ちが立ち上がってきます（笑）。
ムースに目がない私。スプーンを差し入れます。サクリッ。艶やかなオレンジ、いや、雲丹色のふんわり泡をすくいとります。ぱくっ…口にすると、フワッと溶けて、雲丹の香と旨さだけ、舌に残る贅沢さ。うふふ♪やるなっ。
蟹はむっちり＆ジューシィで。
一口ごとに春の海が寄せてくるように感じます。美しくて美味しいものは、目からも舌からも、私達を掻き立てるのです。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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水曜日の暮らし

［働く］8am/8:30pm
［食べる］■私の朝食：バナナ＆ヨーグルト、青汁缶、コーヒー→ほぼ流動食で3品目（笑）
■昼食：アジアの街角弁当（写真）→16品目
■夜食：月見うどん、さつま揚げと大根の煮物、後はアルモンデ→5品目＋α（笑）
［今日は何品目？］3+16+5-重複0（）=24品目
［今日の食出費］無し

［考える・忘れてはならないこと］
ウクライナの南部、クリミア自治共和国のロシア編入のニュースに、未来の北方領土や尖閣を重ねて、暗澹とする。
戦わねばならない日がきてしまうのか…。虎視眈々と待つ大国の恐ろしさよ。

差し入れを一つ。お疲れ様！

ダッシュの仕事の上に、送別会が重なる年度末です。
予定の調整がつかなかった分で、ありがとう！を伝えたい方がいる会には、幹事に事情を聞いてから、何か差し入れをしていきます。
酒か、おつまみか、お金か？（笑） 選択肢は三つです。

昨日のは、「お腹にちゃんとたまるオードブル」と依頼されたので、食堂部にカナッベを、クラッカーでなく薄切りパゲットでねっと、注文しておきました。

サーモン・タルタル・カナッペに、ボロニア・ソーセージとレタスを詰めたフォッカッチャには、トマトが刺さっている（笑）。
……なんか、パゲットが妙に厚くないか？ オープン・サンドみたい…（笑）。
幹事が立ち寄って、お腹にたまる仕様に、依頼したそうな（苦笑）。

まぁ、送られる人に、感謝が伝われば、それでいいから。かくして、銀皿を感謝の言葉を添えて、届けたのでした。「ありがとう、お疲れ様でした！」


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アジアの街角弁当

おはようございます。冷たい雨の木曜日です。三寒四温…これも春の証なのか（微笑）。
写真は昨日、水曜日の弁当です。それぞれに会食続きな、この時期の我が家（笑）、昼食がメイン・ダイニング扱いです。

○ガラムマサラな炊き込みごはん （豚肉、人参、玉葱、隠元豆）
○茸とじゃがいものミルクスープ
○鶏肉と小松菜の甘辛・照り煮（生姜、砂糖、醤油）
○ソルティ・トマト（旨っ）
○甘酢ごぼう
○セロリの山葵漬け
○烏龍茶

［作る］
■鶏肉と小松菜の甘辛・照り煮
1)一口大に切り分けた鶏腿肉を、ごく僅かな葱油をひいたフライパンで、擦りおろし生姜と共に、皮側からしっかり焼く。
2)日本酒をふってフランベ、鶏がらスープ、砂糖、醤油で、照り焼き風に調味。
3)小松菜を加えて、煎りつける。仕上げに胡麻油をたらり、強火であおって絡める。好みで山椒をふる。


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火曜日の暮らし

［働く］9am/6:30pm→会、帰宅したらシンデレラ（苦笑）
［食べる］■朝食：チーズ・トースト、コーヒー→2品目
■昼食：七十有余年を偲ぶ食を手伝う（写真）→13品目
■私の夕食：気のはる送別会→総幹事でしたので、何かを食すというよりは…。盛会でよかった！強いて言うなら、ビールで１品目（爆）。

［今日は何品目？］お休みします

［考える・忘れてはならないこと］
退官される方を送る会では、想いのこもった言葉を聞く。
想いを引き継いで、自分なりに活かして、仕事に向かおう。
個人のスキルがあって、組織としてのパワーがある。同じ方向を見て、それぞれが違う形で精励しよう。
胸に残る言葉は、灯となって、暗がりのような寂しい気持ちを。少しはらう。