ちらし寿司

今日はおせちを利用して、ちらし寿司。
錦糸卵、海老、イクラもたっぷりと

おすましに蓮根餅。
蓮根をすりおろしてしぼり、片栗粉を少し入れてこねます。
えびを粗みじんにして、酒と片栗粉を混ぜ餡にします。
えび餡をれんこんでくるみ、お餅に
これを油でゆっくり揚げ（中のえびに火が通るまで）、熱湯をかけ油抜き。
お椀に三つ葉、梅人参、銀杏と一緒に入れると