南紀勝浦「西孝子」さんのヒジキです。
以前、那智の駅「交流センター」で
ゆがいたヒジキを買って帰り、
炊いたところ凄くおいしかったので、以来、日持ちのする乾燥品を送ってもらっていました。
今回、勝浦へ行った時、お家におじゃまして直接分けて頂きました。これで、我が家の5年分ぐらいはあるでしょうか。
ヒジキに付いている白いのは塩。
乾燥ヒジキは湿気のない涼しい所で保存し、
古くなるほど、やわらかく、おいしくなると西さんから教えて頂きました。
戻すのがちょっと面倒です。
一晩水に漬けて戻したヒジキの水をきり、鍋にたっぷりの水を入れ、ヒジキを煮、沸騰してくると火を止め、冷えるまでこのままにしておく。後は普通に炊くのですが、西さんのヒジキは
しこしこ、ぷりぷりの肉厚で、芽ヒジキなんか目じゃありません。
西さんが描かれた絵はがき→
南紀は好天。
潮岬近くにある、天然記念物の
「橋杭岩」。
ここにも、弘法大師伝説が・・・。
民謡「串本節」で
「ここは串本、向かいは大島」と
謡われている大島へ渡る為に
架けられた橋の杭跡なんだって。
大阪北浜に170年の伝統を誇る日本料理店「花外楼」。その味を手軽に味わえる支店が、大阪阿部野の近鉄デパートの中にあります。
味はおりがみ付き。ちょっとした、もてなしの時によく利用します。今日は昼のミニ懐石。
まずは前菜。料理はもちろんですが、目がいくのは器。この皿は織部でした。
椀は「海老しんじょ」。この吸い物の味は私には絶対出せない。
昼なので、お酒はやめておこうと思ったけど
う～ん、我慢出来ない。
こんなおいしい料理を、お茶で食べるなんて考えられない。
で、冷酒注文して一人呑みました。
相方は呑まないので・・・。盃は切子。
焼き物は、鰆とサーモンの西京味噌漬け。
これが又酒とよく合います。
この器もステキ！
あぁ、幸せ。今度は誰かゴチしてくれないかしら？
テレビ、雑誌でおなじみの「鶴の湯」の混浴露天風呂です。
男ばっかり。
雪の積もっている所を通って脱衣所へ行くのですが、ここを通ると、風呂に入ってる男性達がいっせいにこちらを見ます。
「なぁ～んだ、賞味期限切れかぁ・・・。」
きっと、こう言っていたに違いない。
角館の写真を送って頂いた
料亭「稲穂」さんで、お昼を頂きました。
通された部屋です。
注文間違っておられないかと心配するぐらい立派な部屋でした。
お献立表も添えられまずは
「箸付き」
あけびの皮と地鶏の炒め煮
なんて、はじめて頂きました。
一同、へぇ～、おいしい！
この後も珍しい地元の料理が
続きます。これは、又、HPで。
どうだ！この飾り。
出されたお料理に感嘆。
このしつらえにも驚き・・・。
一同、大満足。
ツアコンの私も低い鼻高々。
お盆は二人で行こうかなぁ・・・。
