インド風？チキンカレー

明け方に雨が降り路面は濡れていました。
走りやすい季節になりました。

さて、私が外食してもったいないなと思う食べ物の
Big　３がカレー、餃子、麻婆豆腐です。
私はアクが強く、食い意地が張っている男なので
外食の万人向けのものでは物足りなく、
自分で作った方が私の舌にあっているからです。
いつも言っているように私がプロに
勝っているわけではありません。
ただ、食の好みと、もちろんお財布の問題もあります。
伊豆への帰省の楽しみの一つが、業務用を模した山荘の
中古厨房機器を使って、料理を大量に作ることです。
もちろん一人で帰っているのですから、
余ったものは、冷凍して磐田に持ち帰ったり、
知人におすそ分けします。
今回はチキンカレーを大量に作りました。

材料をおおざっぱにあげると

＜ホールスパイス＞　砕いていない丸のままのスパイス。
コリアンダー、クミン、　
この二つさえあればカレー味になります。
丁字（クローブ）、カルダモン、フェンネル、ナツメグ、唐辛子
　※今回はシナモンステックを切らしていました。

＜パウダースパイス＞　粉にひいたスパイス
チリパウダー、カレー粉
　※ターメリックも切らしていたのでカレー粉です。
　　仕上げや温め直しの時にガラムマサラもあると
　　インド的になります？

＜生のスパイス＞
ショウガ、ニンニク　
※水を加え、ミキサーでピューレにします。

＜野菜＞
タマネギ、トマト（今回は写真一番奥の缶詰）

＜肉＞
鶏の胸肉を皮をはいで、おおぶりのぶつ切り

＜調味料＞
塩、ウスターソース、トマトケチャップ、
仕上げにココナツミルク

写真の分量でおよそ２～３０食分は作れます。
スパイスはいっぺんにそろえると４～７千円になります。
スーパーの小瓶はいけません。
高すぎます。
ネットで専門業者から取り寄せましょう。
ありがたいことにスパイスに賞味期限はありません。
写真のものはほとんどが２～５年前のものです。
特にホール（丸のまま）のものは、食味の変化もありません。
大航海時代は東南アジアの片隅から
ヨーロッパの食卓に着くのにそれくらいの
時間は要したでしょう？
たいていのスパイスに関しては、賞味期限はナンセンスです。

今回新たに買い足した香辛料はありません。
したがって、今回の出費は９００円くらいです。
１食あたり３０～５０円。
連休の３日間は朝・昼・晩、食べていました。
もちろん飽きることはありません。
それでも寸胴鍋に半分くらい残っています、
冷凍して、伊豆と磐田に半々で置いておきます。
こんなに安くておいしいものはありません。
基本のチキンカレーが出来れば、
アレンジは自由自在です。
季節の野菜を仕上げに加えたり、
挽肉（キーマ）カレーにしてみたり……
皆さんも自分でトライしてみて下さい。
安くて、本格的です。
長文になりました。
調理手順はまた明日と言うことで。

それでは行ってきます。