手作りラード

 

おはようございます。

今朝は７時前の起床でしたので、もう星は見えませんが、

薄水色に晴れた冷たい風が弱めに吹く寒い朝です。

ランニングはショートコースで済ませました。

 

さて、貯め撮り料理の第３弾はラードです。

材料は豚の背脂、約６００ｇ。

単価は１００g５０円前後なのでこれで３００円少々。

これを牛刀で刻みます。

包丁に脂がついて切れなくなったら

一度包丁を食用洗剤で洗って下さい。

これを広口の鍋に入れて

焦げ付き防止に水を１００ミリリットルほど入れます。

中火で加熱します。

最初は水煮のような状態ですが、

やがて、自分の脂で自分を揚げるような状態に

なっていきます。

焦げ付かないように時々かき回します。

ここまできつね色になったら完成です。

時間にしておよそ５０分でした。

ザルで「肉かす」を漉したら

出来上がりです。

「肉かす」すかすかで、ちょうど天ぷらの天かすのようです。

富士宮焼きそばはこの肉かすが入っています。

温かいうちはこんな色をしてますが、

間もなく巻頭のクリーム色に固まります。

とにかくこのラードチャーハンを作ると

ふわふわでぱらぱらになり、脂臭さも感じません。

火力の弱い家庭用のコンロでも大丈夫です。

このチャーハンのためにだけでも作る価値のあるラードです。

３００円少々費用と１時間の時間だけでできます。

お試し下さい。

 

これからスタッドレスに履き替えたleafで伊豆に向かいます。

皆さまも良い週末をお過ごし下さい。