バーミキュラでつくるポトフ

おはようございます。

相変わらず寒い朝です。

ランニングはこじゃれたランニング用手袋ではなく

分厚い軍手に変えました。

走りはだいぶ軽くなりましたが、左腰、左肩、右膝には

軽い痛みを感じるので、今日も湿布のお世話になります。

 

さて、先日伊豆でポトフのうまさに目覚めました。

昨日、さっそく再現。

バーミキュラの鍋の底にオリーブオイルを薄く敷き、

ニンニクを２かけを置いた上に大きめに切った

ニンジン、大根、メークイン、タマネギ、昆布を入れます。

次に長ネギ、ウィンナ、シメジ、

そしてダシとなる自家製ベーコンを並べ、

最後に白菜で覆います。

このまま蓋をして、６０分弱火で蒸し煮。

バーミキュラの場合は水は要りません。

ここまでカサが減ります。

水と鍋ほぼ一杯まで注ぎ、チキンコンソメを大さじ１杯。

また、弱火で６０分。

この間に私はスポーツクラブに行き、

トレーニングと腰の痛みのケアをします。

ベーコンからも塩味が出ているので、味見をして、

ゲランドの塩小さじ３杯を加えたら出来上がり。

いいランチになりました。

真ん中の皿は塩と粗挽きこしょう。

甘みの出た野菜に少し着けます。

大根にベーコンの煙の味がほのかにしみておいしいです。

お試し下さい。

 

昨夜ネットで四国松山の道後温泉に宿を予約しました。

楽しみな週末が近づきつつあります。

それでは今日もよい１日を始めましょう。