肉と包丁

おはようございます。

散歩道を少し右下に陰りが見える丸い月が照らしています。

路面はまだ濡れていますが、練習には支障はありません。

ただ、脚に三日前の疲労が残っており、山を漕ごうという気にはなれず、

平坦路を選んで、掛川・原野谷まで少しだけ距離を稼いできました。

ギアは一枚軽め、ケイデンス（回転数）やや高めです。

さて、昨日は

牛刀でサラダを刻んだら、

日曜夜から蜜汁叉焼タレｎ漬け込んでいた豚肩ロース肉をタコ糸で形を整え、

魚焼きダッチオーブンに入れます。

今朝確認するといつも通りおいしく焼きあがっていました。

安売りをしていた鶏手羽先をジャークチキンミックスで漬け込みます。

骨と身の間に包丁を入れるのに便利なのが、この骨すきという

先端がとんがり、全体的に三角形になっている包丁です。

鶏料理にはうってつけです。

レモン果汁とラム酒をかけるといい香りがし、過ぎ去った夏が戻ってきたような気がします。

ミックススパイスをまぶされ、今は冷蔵庫で眠っています。

今夜か明日のビールのおともでしょう。

こちら名門「有次」の洋包丁も骨すき包丁に似ていますが、

やや細めの牛刀、筋引き包丁です。

名前の通り、ブロック肉の筋を切るためのもののようですが、

そのような調理をする機会は私にはありません。

刃がほぼ片刃に近いこともあり、刺身包丁としても使えるということで、

昨夜はすじすじのメバチマグロを切ってみました。

しっかり角が立っていて、切れ味には問題がありません。

もちろんサラダにはチーズのっています。

チーズにトマトにオリーブオイル、黄金のイタリアントリオ。

ビールがおいしいのは当たり前。

さあ、今日は午後、犬友と半年ぶりの再会です。

それまでは自宅でのんびり仕事のしりょうつくりでもするか、

はたまた、刃物を研いでたりして。

それでは皆様もよい秋分の日をお楽しみください。