偶然の一致、田子節

おはようございます。

新聞を取りに出た時は降っていなかったのですが、

身支度を整え、散歩に出る時は、小糠雨とまでいかないわずかな雨が降り出しました。

今週は順調に走れているので、家で焼き豚でも焼きながら仕事してます。

さて、昨日は仕事の帰りが7時を過ぎました。

もちろん、仕事をしていたのですが、

その一方で前日浸しておいた昆布どうしよう？と考えていました。

今日使わないと昆布の表皮が溶けだしてしまい、使い物にならなくなります。

夕方、お腹がすきだすとともに、肉じゃがに決定！

自宅に帰ったら、手をしっかり消毒して、

迷わず昆布水を冷蔵庫から取り出し、火にかけます。

そして、田子節を削ります。

偶然ですが、テレビの「サラメシ」から鰹節の話が聞こえてきます。

やがて「塩かつお」なる単語が聞こえてきます。

これを作っているのは、私の知る限り、西伊豆町田子だけです。

包丁を握りながら、テレビを見ているとやはりそうでした。

偶然にも田子節で重なりました。

ただ、ここで作られている「塩かつお」は同じ西伊豆町でも

山奥の私の村ではなじみがなく、私も食べたことはありません、

野菜を刻み終えました。

フライパンにごま油を大さじ2杯ほど入れて豚バラスライスを炒めます。

すぐに野菜も入れて炒めます。

豚肉の色が変わったら、具材を圧力鍋に移して、

カツオ昆布だしでフライパンを洗い、

圧力鍋に注ぎます。

味付けはだしの味が活きるように薄味にします。

沸騰したら弱火で10分で、出来上がり。

その間にサラダの野菜を刻んでいました。

オクラのゆで方を変えました。

頭の部分を切り落とすのではなく、がくの部分だけ鉛筆を削るようにそぎ落とします。

オクラは塩昆布の陰に隠れてしまいました。

肉じゃがは甘さこってりではなく、出汁の旨みがよく分かるものになりました。

これまたビールが進みました。

それでは今日も元気に行きましょう。