梅酒のカップケーキ

梅酒が10年近く前のから何本も溜まっている。
お酒好きの人には甘く下戸の私は匂いを嗅いだだけで
酔いがまわる様な気がする。
それを利用してお菓子をという次第である。
直径2.5センチのマフィン型12個分
卵1個　グラニュウ糖40g　塩少々　薄力粉60g　BP小さじ1/4
梅酒の実　40g　梅酒大さじ１　無塩バター50g　仕上げ用梅酒大さじ２
ボールに卵　グラニュウ糖　塩を入れて白っぽくなるまで攪拌し
粉類をふるって入れ滑らかに混ぜ、梅の実を5mm核ほどに切って入れ
梅酒を入れる。溶かしバターを加えラップして冷蔵庫で30分
休める。マフィン型に紙のカップを敷き生地を8分目ほど流しいれる。
180度で12から14分焼く。表面が狐色になったら焼き上がり。
仕上げの梅酒を小さなボールにいれカップケーキを熱いうちに取り出して
逆さにつけて表面を湿らせる。
梅酒は立派なリキュールだ。