らーめん 潤＠札幌らーめん共和国 「背脂中華そば醤油」

らーめん潤です。



燕三条系の有名店です。
本店は未訪問ですが、以前蒲田で食べたことがあります。
それが、今年4月にらーめん共和国に入ったんですね。

場所は、らーめん共和国、梅光軒の隣。

メニューはこちら。



背脂中華そば醤油。(880円)
油の量を調整できますが、デフォでいただきました。



透明なスープにあっさり煮干しが香ります。
オーソドックスなスープです。
そこに加わる醤油ダレの主張は強め。
煮干しだけでなく醤油ダレも前に出てくるのが、燕三条らしいです。

麺は、高加水率の太い平打ち麺。
おいおい、これって札幌麺じゃないの？と思うほど（笑）
美味い麺ですが、まるで燕三条らしくありません。
暖簾にはカネジン食品の文字がありますね。
店で使う麺が変わったのか、札幌仕様なのか、それはわかりません。



具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ。
燕三条系で岩のりは一般的ではないですが、ここ潤では定番です。
個人的にはなくてもいいです。
そして表面には背脂。
今回はデフォで。
ここの背脂は大きめでずっしりくるので、ここでは大油にしない方がいいのかなとこの時思いまして。
はい、ホントに思った通りでした。


麺は違いますが、それ以外はオーソドックスな燕三条系です。
札幌で貴重な店ですね。
観光客には魅力はないと思いますが、この店のためにらーめん共和国に来る価値はあると思います。
欲を言えば、本場のような麺で食べたいです。
メニューを見ると、味噌だけ麺が違うっぽく見えるので、どんな麺なのか気になるところ。



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