紅茶は和紅茶派なので、
この紅茶、
どなたかにいただいたのだと思うけど、
最近、飲み始めて、
外国の紅茶のイメージが変わった。
渋みが少なくて、ほのかに甘くて美味しい。
インド・ブラマプトラ河流域の
アッサムの茶葉を厳選し、
セイロン・キャンディの茶葉を
ブレンドしてあるのだそう。
私はいつもストレートで飲むのだけど、
ミルクティーもおすすめだそう。
ちゃんと読まなかったから、
氷出しだった。
先日、アクアイグニスに行った時、
イベントで水出し玉露してたので、
つい、水出しにしてしまった。
袋にも「氷出し」って書いてあるのに。
茶葉全部使って・・・・後の祭り( *_*; )
テアニンのアミノ酸の甘み・・・・感じられんかった。
私は味の素のようなあの甘み、好きではないのだけど
氷出しでは抽出されたのかな・・・・・
極みの玉露、残念だったなぁ。
拒否られるで紹介したバタバタ茶、
これが欲しくて、ふるさと納税した。
日本で唯一って書いてるけど、
高知県の「碁石茶」も後発酵茶だと思うけど。
こちら↓にも、
https://honbamon.com/product/07-otoyo-goishicha/index.html
「碁石茶」、日本でつくられる唯一の
「後発酵茶」って書いてあるけど・・・・（ *_* ; ）
バタバタとは、お茶をたてる音だと
てっきり思ってたけど、
あわただしくばたばたと
茶筅を左右に振る動作を言うのだそう
若い学生相手の仕事、楽しいけど疲れる。
昨日は夜８時半頃から今朝９時過ぎまで、
昏々と寝続けてた。
そんなわけで、やっと、
先週の寒茶作りをアップに。
お茶の研究で有名な松下先生が講師でビックリ！
中国茶を勉強している時、
先生の書かれた本をいろいろ読んで、存じ上げていたので、
お会いできて、とてもうれしかった。
もう８０を超えられたお歳で、
寒い中、ありがとうございました。
さて、当日は雨が降って、
寒茶作りは中止かなと心配したけど、
雨も小雨になって、催行されて、ホッ！
そんなこんなで、
足元が緩んでいたので、お茶の枝刈は中止で、
お茶が生えている場所を見学。
結構、急斜面で、刈るの大変だ。
前日に刈ってくださっていた枝を使って、
大きな樽に、生えている向きに入れて、
蒸らす。
樽の底は蒸し器のように穴が開いてる。
３０～４０分蒸らして、
笊に移して。
面白いように枝から葉が落ちる。
屋外で天日で乾燥。
私も家に帰って、
笊に移して、３日天日で干し、カサカサに乾燥させて、
保存。
番茶なので、茶葉がかさばって、保存はこれだけではありません。
今朝、煮出して、
１０分では水色、味ともに薄かったので、２０分煮出す。
ほのかに、甘味と渋みがバランスよく合わさって、
野性味のある、
お茶そのものの本質を味わえるのかなと感じた。
寒茶作りでは、お茶の葉をあぶって、
それを煮出して飲ませていただいた。
あぶり方が足りなかったようで、
少しぼやけた味だったけど、
こんな、ワイルドな味わい方も、屋外ではいいね。
参加してる人の中で、
お茶の木を垣根にしている人がいた。
そういう手もあったんだと。
ひそかに、これを目論もうかと・・・・・
いつも思うのだけど、
お茶って本当に面白い。
煎茶（揖斐茶）ベースにフレーバーティーを４種類。
左から、
・抹茶、ゆず、オレンジピール、オレンジフラワー
・ルイボス、ピンクペッパーコーン、スペアミント、エルダーフラワー
・ハイビスカス、ローズレッド、ローズヒップパウダー
・バタフライピー、レモングラス、ステビア
「バタフライピー」、初めて聞く名前。
調べたら、マメ科の蔦性植物で、
https://www.intelligentpdfprintware.com/から借用
タイでは
庭先や公園でよく見かけるハーブなんだそう。
アントシアニンがブルーベリーの2倍？とか。
名探偵コナンの中でトリックとして使われたらしい。
フレーバーティー、あまり好きではないけど、
先生が用意してくださったお茶は、
自然素材の香りや味わいで
飲みやすかった。
ネットでいろいろ探してみたけど、見つからん。
先生のブレンドかな？？
聞いとけばよかった。
年の初めのお茶教室は盛り沢山で、
昨日紹介したバタバタ茶の他に、白川茶ブレンドの煎茶と
奈良山添村産のひげ茶（先生のひげ茶は煎茶とブレンド）。
煎茶は急須で、
ひげ茶はハリオのティードリッパーで淹れた。
お茶請けも、
と、バタバタ茶に合うよう、
煮物（大根・干し椎茸・高野豆腐）を作ってきてくださった。
準備といい、片付けといい、大変だったろうなと。
いつもありがとうございます。
今年もよろしくお願いします。
エルダーフラワーhttps://www.krauter-haus.jp/elder/
バタフライピー https://www.intelligentpdfprintware.com/
ティードリッパー https://www.hario.com/pickup_TDR-5012B.html
