管理栄養士の仕事

ケアマネジャーから相談があった利用者は肉がたべられない状況だった。これに対して肉を柔らかくする方法として、パイナップルと一緒に調理するとか、一般に販売されている肉を柔らかくする食材で下処理を行って柔らかくするアドバイスもあった。
肉を小さくカットしたらと疑問に思ったケアマネジャーの質問には、小さくしてもそのまま飲み込むと誤って飲み込んだり喉を詰まらせたりと心配されるのでやはり自分で食塊を作ったほうがいいということで、この方法を勧められた。
やはり専門家のアドバイスは聞くもんだ。