水炊き 華味鳥 西中洲店

　　水炊きの名店。鶏肉処理業から出発された、トリゼンフーズ株式会社さんが、独自ブランド鶏「華味鳥」を生み出し、さらに水炊きのお店を国内外に展開しています。



　　水炊きコースは、ただ水炊きが出るというのではなく、器や盛り付けなど全体として上品な構成になっています。



　　スープはどちらかといえばやや黄色味を帯びた半透明。一口に水炊きといっても、お店によってスープや調理法にそれぞれ個性がありますので、いろいろ試してみるのも良いかと思います。そして、水炊きは何より鶏の質が命です。肉の質如何で水炊きほど台無しになってしまうものもないかもしれません。つけるタレも、詳しいことは分かりませんでしたが、独特な香りがして良かったです。



　　鶏刺し。この色艶、いいですね。塩を混ぜたごま油で食べますが、相性が非常に良いです。勉強になりました。

　　ところで、水炊きですが、関東では家で日常的に食べていたという人には、ほとんど出会ったことがありません。今回お会いした愛媛出身の方は、家で水炊きをすることがあるとおっしゃっていました。福岡で発祥したといわれる水炊きがどの地域あたりまで一般化しているのか、興味のあるところです。

華味鳥 西中洲店

福岡県福岡市中央区西中洲12-11



　　繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした

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