♪エビとイカと夏野菜のカレー＆長いものマヨグラタン♪

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今日はカレー。

お休みなのでニンニクもたっぷり入れちゃいます。

オリーブオイルでみじん切りニンニクを炒めて香りを立て、

エビとイカを炒めます。

白ワインをふり入れていったん取り出したら

オリーブオイルでナス、ズッキーニ、トマトを炒め合わせて水を投入。

５～６分煮込んで市販のカレールウを混ぜて溶かし、

エビとイカを戻し入れてひと煮。

ガラムマサラ、ジャム、ウスターソースを少しずつ隠し味に。

長いもとソーセージのマヨグラタンを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月15日のメニュー

・エビとイカと夏野菜のカレー
・レンジピクルス
・長いものマヨグラタン
・アサリとセロリのスープ
・キウイ







レンジピクルス


☆白ワインビネガーor酢、水、はちみつ（各適量）、塩、ローリエ、赤唐辛子（各少々）を合わせ、玉ねぎ、パプリカを入れてレンジで数分加熱し、混ぜ合わせて再び数分加熱します。









エビとイカと夏野菜のカレー


エビもイカもサッと炒めたらいったん取り出しておいてプリップリ。なす、ズッキーニのとろける食感も楽しい♪









長いものマヨグラタン


ソースはマヨネーズとめんつゆでお手軽に作りました。こんがり焼けたえのきだけがなんとも言えないおいしさです。

A マヨネーズ、めんつゆ（各適量）　豆板醤（少々）

１．長いもは皮をむいて薄めの輪切りに。オリーブオイルorサラダ油でさっと炒め、ソーセージ、えのきだけとともに耐熱皿に並べます。

２．混ぜ合わせたAをかけ、温めたオーブントースターやレンジグリルで焼きます。




アサリとセロリのスープ


☆鍋に水、薄切りショウガ、セロリ、酒少々とともにアサリを入れて煮立たせ、アクをとって塩、こしょうで味を調えます。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　雨 降ってるでしゅね

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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☆オクラと温泉卵のぶっかけうどん＆ササミのしそ巻き☆

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ツルッとのどごしのいい、めんが食べたくなりました。

オクラとなめたけのぶっかけうどん。

薄く小口切りにしたオクラのネバネバがめんとからんでなめらか。

温泉卵をからめてまろやかな味わいに。

ふんわり食感のササミのしそ巻きを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月14日のメニュー

・オクラと温泉卵のぶっかけうどん
・かぼちゃの煮もの
・ササミのしそ巻き
・セロリとりんごとくるみのサラダ







かぼちゃの煮もの

弱火でじっくりコトコト。

オクラと温泉卵のぶっかけうどん


柔らかめにゆでたオクラ、なめたけ、みょうが、青じそ、温泉卵をのせ、めんつゆをかけていただきました。














ササミのしそ巻き

おつまみやお弁当にも。

鶏ササミ300gの場合
A めんつゆ（大さじ２）　片栗粉（大さじ１）

１．ササミは筋を取ってそぎ切りに。Aをもみ込み、縦半分に切った青じそを巻きます。

２．フライパンにオリーブ油orサラダ油適量を中火で熱し、１を並べて両面をこんがりと焼きます。









セロリとりんごとくるみのサラダ


歯ごたえ、甘み、香ばしさを同時に楽しめます。和風ドレッシングでいただきました。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　かわい～い

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

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15分レシピ♪トマトのステーキ 豚肉のソテーのせ♪

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ちゃちゃっと豚肉を焼きました。

完熟トマトも焼いて、ソテーにした豚肉をのせちゃいます。

甘酸っぱいトマト、豚肉の香ばしさで食欲アップ。

甘辛いソースとねぎを散らして食べると、幸せ。

15分ほどでできてお手軽♪

もやしのカレーマリネ、レタスの白あえ風を添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月13日のメニュー

・トマトのステーキ 豚肉のソテーのせ
・きんぴらごぼう
・もやしのカレーマリネ
・レタスの白あえ風
・長いもとまいたけ、わかめのみそ汁
・ごはん







きんぴらごぼう

新ごぼうで、すぐに火が通りました。

トマトのステーキ 豚肉のソテーのせ


材料（２人分）
豚バラ薄切り肉or豚ロース薄切り肉（170gぐらい）

A しょうゆ、みりん、酒（各大さじ1/2）　

１．豚バラ薄切り肉（or豚ロース薄切り肉） は軽く塩、こしょうをし、片栗粉を全体に薄くまぶします。

２．フライパンにオリーブ油（適量）を中火で熱し、トマト（横に３等分に切ってます）の両面を焼き、塩、粗びき黒こしょう（各少々）をふり、器に盛ります。

３．フライパンを拭いてオリーブ油（適量）を中火で熱し、１をカリッとするまで焼き、トマトにのせます。

４．３のフライパンにAを入れてさっと煮立て、３にかけてねぎを散らしていただきました。









もやしのカレーマリネ


材料（２人分）
もやし（1/2袋）

A 酢、しょうゆ、オリーブ油orサラダ油（各大さじ1/2）　カレー粉（小さじ1/2）

☆もやしは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、あら熱がとれたら水けを軽く絞り、Aであえます。




レタスの白あえ風


材料（２人分）
豆腐（木綿or絹ごし 1/2丁）
A オリーブ油（大さじ１）　粒マスタード（大さじ1/2）　塩（小さじ1/2～１）

☆豆腐は水切りをし、なめらかになるまで混ぜ、Aを加えてさらに混ぜ合わせます。レタスをちぎりながら加え、あえます。少しだけあったアスパラも入れました。




長いもとまいたけ、わかめのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　ペチュニア 大きくなってる

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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☆エビマヨ＆トマトときゅうりのナムル☆

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今日は、お昼を過ぎていいお天気に。午後７時25分。輝く夕陽。

20分後。

エビマヨ。

大人も子どももハマるうまさ！

大人気の中華おかずのエビマヨは、練乳をプラス。

エビはフライパンで揚げ焼きにしてラクチン。

たっぷりの野菜といっしょにどうぞ♪

トマトときゅうりのナムル、

キャベツと厚揚げのしょうがスープを添えていただきました。

ごちそうさまでした。



６月12日のメニュー

・エビマヨ
・トマトときゅうりのナムル
・ピーマンの当座煮
・キャベツと厚揚げのしょうがスープ
・ごはん







トマトときゅうりのナムル

あえるだけ♪

A ごま油（適量）　塩、すりおろしニンニク、粗びき黒こしょう

１．きゅうりはめん棒などでたたいてひと口大にちぎります。トマトは適宜に切ります。ツナ缶は缶汁をきります。

２．１をAであえます。









エビマヨ


A 酒、しょうがの絞り汁（各少々）
B マヨネーズ、練乳、レモンの絞り汁（各適量）　塩、こしょう（各少々）　

１．エビは殻をむき、背ワタを除いてAをからめます。片栗粉適量をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げます。

２．ボウルにBを入れてよく混ぜ、１のエビを加えてあえます。レタス、セロリ、パプリカのせん切りとともに盛り、こしょうをふっていただきました。









ピーマンの当座煮

当分の間、保存がきくという意味の煮物、当座煮。お弁当にも。

材料（３～４人分）
ピーマン（５個）　えのきだけ（１袋）

A 水、酒（各大さじ２）　みりん、しょうゆ（各大さじ１）　

１．ピーマンはヘタと種を除き、細切りに。えのきだけは根元を落としてほぐします。

２．フライパンに１とAを入れて火にかけ、汁けがなくなり、しんなりするまで煮ます。




キャベツと厚揚げのしょうがスープ


☆鍋にざく切りにしたキャベツ、せん切りしょうが、厚揚げ（油抜きをする）、水、鶏ガラスープを入れて煮、塩、しょうゆ、こしょうで味をととのえます。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　涼し～い。まだ夏じゃなかったの？

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被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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♪鶏のから揚げ＆ナスのレンジ蒸し献立♪

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今日は鶏のから揚げ献立。

さわやかなユズコショウが効いた、大人味のから揚げ＾＾

鶏肉は中まで火がとおるのに意外と時間がかかるので

切り込み＋そぎ切りにして揚げ時間短縮に。

サブおかずはさっぱりとした、レンジで作る簡単蒸しナスに。

今日もごちそうさまでした。



６月11日のメニュー

・鶏のから揚げ
・いんげんのマリネ
・ナスのレンジ蒸し
・かぼちゃとニラ、しいたけのみそ汁
・ごはん







いんげんのマリネ

暑い日はよく冷やして♪

材料（４人分）
いんげん（150g）　ミニトマト（適宜）　　

A 酢、オリーブ油orサラダ油（各大さじ２）　玉ねぎのすりおろし（大さじ１）　ローリエ（１枚）　塩、こしょう（各少々）

１．いんげんはヘタを除き、さっと塩ゆでしてザルにあげます。ミニトマトは適宜に切ります。

２．Aを合わせ、１のいんげんがまだ温かいうちに、ミニトマトとともに加えてまぜ合わせます。









鶏のから揚げ


鶏もも肉２枚の場合
A 酒（大さじ２）　ユズコショウ（大さじ１ぐらい）　塩（少々）

１．鶏肉は厚みのあるところに切り込みを入れて、ひと口大のそぎ切りにし、合わせたAをもみ込んで下味をつけます。

２．１の鶏肉に片栗粉をまぶします。揚げ油を170℃に熱して入れ、カリッと揚げます。パプリカ、ピーマンもさっと素揚げにして添えました。














ナスのレンジ蒸し


ナス300gの場合
A しょうゆ（大さじ1/2）　はちみつ、練り辛子（各小さじ1/2）　

１．ナスは皮をむき、ラップをしてレンジ（600w）で３分ほど加熱。ラップを外して冷まします。

２．食べやすく裂き、混ぜ合わせたAをかけていただきました。









かぼちゃとニラ、しいたけのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　おはよ～う アジサイさん

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