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今日は夏のお気に入りレシピで晩ご飯。
手づくりサラダチキンのカルパッチョ風とトマトのクリームスパゲティ。
どちらもお手軽なのに、とてもおいしくてリーズナブル。
ひとり分300円ほどの献立、おいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
６月23日のメニュー・手づくりサラダチキンのカルパッチョ風
・トマトのクリームスパゲティ
・生ハムとにんじんのヨーグルトサラダ
・ブロッコリーのチーズ焼き
・具だくさんのかき玉コンソメスープ
手づくりサラダチキンのカルパッチョ風
むね肉を少しの水で蒸しゆでにし、蒸気で火を通すので、ふんわり＆しっとり。材料（２人分）
鶏むね肉（１枚 約200g）
A しょうがの薄切り（２～３枚） ねぎの青い部分（適宜） 酒（大さじ１） 塩（少々） 水（肉の厚みの半分くらいの量）
B みじん切り玉ねぎ（大さじ１） オリーブオイル、レモン汁（各大さじ１） はちみつ、塩、こしょう（各少々）
１．フライパン（直径約20cm）に鶏肉を皮目を下にして入れ、Aを加えます。
２．中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして８分ほど蒸します。火を止め、そのまま15分くらいおいて、余熱で火を通します。
３．薄めのそぎ切りにし、トマトとともに並べ、パプリカ、スプラウトを添え、Bのドレッシングをかけていただきました。和風ドレッシングや中華風ドレッシングでも♪
トマトのクリームスパゲティ
材料（４人分）
トマト（３個ほど ざく切り） スパゲティ（240g） オリーブオイル、塩（各適量） ニンニク（１かけ 薄切り） 生クリーム（１～1.5カップ）
１．スパゲティは表示どおりにゆでます。
２．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒めたら、トマトを加えてさっと炒め、生クリームを加えて、トマトが少しくずれるくらいまで中火で煮ます。
３．１のゆでたてのスパゲティを、湯をきって２に加え、よくからめて塩で味をととのえます。
生ハムとにんじんのヨーグルトサラダ
A プレーンヨーグルト（適量） マヨネーズ、塩（各少々）
☆にんじんはスライサーでせん切りにし、塩、砂糖（各少々）を振り混ぜ、水けを絞り、ハムとともに混ぜ合わせたAに加えてあえます。
ブロッコリーのチーズ焼き
おつまみに♪１．ブロッコリーはゆでます。
２．フライパンにピザ用チーズを広げて弱火にかけ、チーズが溶けてきたらブロッコリーをのせ、チーズがカリッとするまで数分焼きます。ケチャップを添えて。
具だくさんのかき玉コンソメスープ
玉ねぎ、じゃがいもをよく炒めてほっこりスープになりました。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
さわやか風さん 吹いてましゅ
気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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