夏の夜の酔いどれ夫婦

蒸し暑い晩だった、鱈腹のんで食べたある夏の夜

新規を開拓しようと思ったけど、ちょうど何処も定休日

なので、いつもの「間違いない」馴染みの店へ.........

まずは生ビール



甘い玉葱のたまり醤油漬けかな？　冷たくシャリシャリしてて美味だった

お造りはトップ画像の「雲丹の天盛り」と「鮪お刺身」
雲丹は海苔に巻いて食べた、枡の中には白いキレイな小石が詰めてあって
それがヒンヤリ冷やされていて...........なるほどなぁ～とひとつ勉強になる

鰈の昆布〆は売り切れだった、残念



冷酒に黒糖焼酎ロックなど、グビグビと



また鮎の塩焼き、やっぱり美味しゅうございました



オット注文の、キングサーモンのフライ...................
小さく写ってるけど、もっと大きな切り身ですごく美味しかった

付け合わせにも手を抜いてなくて、バターの香り豊かなマッシュポテト
ラタトゥユ、キャベツのマリネ？　ソースはウスター（リーペリン）かな

衣はおそらく、ハーブとチーズ入りかな？
サーモンの下味が絶妙で、アタシには真似できないな～と思った



ワインいくよね



八丈島のジャンボオクラの中に、とうもろこしが詰まってる天麩羅
味がついてるから、このままサクッと食べた..................

「夏の味だね」ってオットが呟いたとおりの、美味だった

〆のお番茶をのみながら、ここは本当にハズレがないね全部美味しいねと語り合う

この辺でお会計

なぜって............................



ラーメン食べるから（笑）

小料理屋さんのすぐ近くに、好きなラーメン屋もある

ただでさえ「辛い」ラーメンなのに、辛口を注文するアタシ
暑いときは辛いもんを食べて、大汗かくのが常識よねぇ


あ～くるしっくるしっ、と言いつつ、２時間ちょっとで爽やかに帰宅した
もう中年なんだから、これくらいで切り上げるのが丁度良くなってきたな

ビーフ炒飯・べんとう

永谷園の「五目チャーハンの素」を使う

まず牛肉を炒め、卵を焼き、ごはんをいれて
チャーハンの素を少なめにふりかけ........

かるく炒めたら「火を止めて」、あとは余熱で混ぜていく
お弁当の場合、パラパラに炒めると硬くなるから........


◆牛肉・サラダ油

　・切り落としだけど、国産のちょっと上等品

◆長葱・大根菜

　・細かく切って牛肉と一緒に炒める

　・脇へよけて

◆とき卵

　・ジャッと掻き混ぜて焼く

◆ごはん

◆チャーハンの素（３分の２だけ使う）

　・かるく混ぜ合わせたら「火を止める」
　
◆塩・テーブルコショウ

　・味をみながら、余熱でフンワリ混ぜあわせる


※バットに平らに入れて、下に保冷剤を敷いて冷ます


◆金ごま

◆茗荷の梅酢漬け

　・これは干してから甘酢に漬けて、そのご梅酢漬けに展開したもの

◆即席みそ汁


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本当はもっとちゃんと拵えるツモリだったのに、夏風邪がぶり返したので
無理しないことに決めて、本日も「おなまけ弁」となってしまう

寝こむほど酷くはないのだけど、この２週間、夫婦して夏風邪をひいている

同じ病院で、今週はアタシが翌週はオットが、ってな感じで診察をうけていて
明日、ま～た夫婦そろって仲良く「受診」することになりそうだ（ラブラブじゃん）

夏風邪はシツコイって言うけど、本当に「しつこい」ぞ、なんて粘着質なんだオマエはっ


今朝もピーカンなり

顔

みてから時間が経っちゃったけど

これ、すごく面白かった

やっぱ直美は凄いな

つるむらさきとエノキと白ゴーヤの、めんつゆジェリー和え

「レモン汁と塩」で軽く下味をつけた「冷たい野菜と茸」に
「めんつゆジェリー」と「揚げた鶏皮」をトッピング

酸味と「めんつゆジェリー」を合わせたので、ポン酢醤油味になる



◆つるむらさき
◆えのきだけ
◆赤ピーマン

　・茹でて冷たくしとく

◆レモン汁・塩

　・塩は薄く

◆白ゴーヤの梅酢漬け（冷たい）

◆めんつゆジェリー

◆鶏皮の揚げたの（冷まして）

　・蒸し鶏の皮が残ってたので、少ないオイルで揚げ焼きしたもの



すごく褒められた


「めんつゆジェリー」は、色んな味（調味料）と組み合わせる事により七変化する

めんつゆジェリー

下記事の「梅酢ジェリー」と同じく、めんつゆをゼラチンで固めたもの

濃縮タイプを使ったので水で薄めて、軽く煮たてゼラチンを溶かす
味は「薄め」、ちょっとお醤油を足してもいいしお酒を入れてもいい

そのまま冷蔵庫で保存する（３日くらいで食べきる）


「胡瓜もみ」がちょっとだけ残ったので...........
生姜汁をかけ、冷たい「めんつゆジェリー」を和えた

ほか、とろろにのっけてスプーンで食べる「とろろパフェ」もお薦め
冷たい「汲みあげ湯葉」なんかにのせてもいい.................

ツルンと冷たく美味しいってことの他に.................
これは固形だから、食材が濁らず美しいってのが利点

白ゴーヤの梅酢漬け

緑のより苦みが軽いようで「サラダゴーヤ」って名前で売ってます
去年は、卵とじにして食べたら美味しかったって記憶がある

今回はもっとサッパリ食べたくて、湯がいて梅酢に漬けてみました


◆サラダゴーヤ

　・生でも良いと思うけど、うちは苦手なので............
　　軽く塩をし水に晒し、サッと茹でて軽く晒し絞ったもの

◆赤梅酢
◆きび砂糖

　・しょっぱくならないように注意した

◆ちりめんじゃこ

　・今回は「釜揚げ」を軽く炒ったソフトなもの


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オットは美味しいと言っていたが、アタシは苦かった（笑）

なので殆どオットに食べさせた（笑）

胡瓜とピーマンの【かりかり】

◆胡瓜

　・皮をところどころ剥く
　・たて半分に切り「種」を除く
　・斜めに切る（厚めに）

◆ピーマン

　・赤と緑を「ひとくち大」に切る

◆塩

　・軽～く

◆塩こんぶ

　・少量まぶす


このまま冷蔵庫で休ませ、なるべく冷たくする

　※２回くらい混ぜながら、１時間くらい........

　※速やかに冷やしたいので、ステンレスの小ボールに入れ
　「チルド室」で..................

「胡瓜の種」をとってあるので、水っ気が出ず「かりかり」としていて
漬物と和え物の「中間」みたいな１品で、薄塩味です