人参の白和え・大根と大葉のおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（胚芽米）
◆大根と大葉のおつゆ

◆納豆（ちりめんじゃこ・からし）
◆人参の白和え（塩和えを衣で和えた）
◆油炒め（ウインナー・菜花・干しシメジ）


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆白シチュー雑炊（べんとう）・みかん




今朝の日の出前、まさしく東雲色、きれい.............
オットを送りだし、マッタリするぐうたら主婦なのであった

週末は調子んのって呑みすぎた、３週間近く禁酒してたもんだから
食べすぎたしさ、まだダイエット中だっちゅ～のにさ、なにやってんだ

今週末はオットが健診だから、一緒に禁酒をつきあおう
食事内容にも気をつけよう、こってり食べさせると数値にでるからな


そういえば５１歳最後の週だ、また年とんのか～やりきれんの～

菜花の白和え

　　　　　　　　　　　　


今回の衣は、すり鉢を使わず簡単に拵えてみた

ほろ苦い菜花に、もったり濃厚な衣が絡みついて美味、春の味



◆もめん豆腐

　・よくよく水切りする（しっかりめに）
　・目の細かい片手ザルで濾す

◆ねり胡麻（白）
◆西京みそ
◆味の母
◆うすくち醤油

　・味をみながらよく混ぜる

おわり



滑らかじゃないけど、これはこれで美味しい問題なしだ



◆菜花

　・茹でて冷水にはなち、適当に切って優しく絞る

◆黒田五寸にんじん

　・極細切りして薄塩


和え衣の味がしっかりだったので、菜花は醤油洗いせずに和えた
にんじんは彩り程度の量、入れ過ぎると菜花のジャマになる

うずらの卵の梅酢あえ

　　　　　　　　　　　　

「うずらの卵」を茹でて、梅酢をかけコロコロしながら数時間
色もきれいだし味もよし、美味しい酒肴になった............

水煮より、自分で茹でるとやっぱり美味しいな
しかし相変わらず殻をむくのが下手っぴだ

この夜は、奮発して「のどぐろ」の開きも食べた



じぶじぶ脂がにじみでて美味しかった

呑みすぎた

里芋のおとし揚げ

　　　　　　　　　　　　　　

はじめコロッケにしようと思ったけど、直前で気がかわり「おとし揚げ」にしてみた

フワフワでトロリとし、みためより軽くスルッと食べられる感じ...........
美味しくできてオットが大喜び、ぺろっと食べてしまった（真田丸みながら）


◆里芋

　・皮つきまるまんまで蒸す
　・ツルリと皮をむく
　・熱いうちに潰す

◆ねぶか葱

　・粗みじんをタップリ

◆西京みそ
◆うすくち醤油
◆黒胡椒（タップリ）

　・混ぜる



この段階でコロッケにしようと思ったけど.............

◆卵
◆粉（今回は片栗粉と強力粉を入れてみた）

　・よく混ぜて（とろとろ状態）

◆揚げ油

　・スプーンでおとし、揚げする

　・あまり急がず、表面を固めるように揚げる
　・よく油をきる

※弱めの火加減で、時どきひっくり返しながら、焦がしめにシッカリと揚げる
　プクッと膨らんで表面が固まったら、温度を上げてカラリと仕上げる

　強火でサッとだと、ベトッと柔らかすぎてフンワリしない

◆ウスターソース
◆和がらし

◆トマト