ゆで豚とサラダほうれん草のサラダ

　　　　　　　　　　　　

前日に、豚ばら肉の塊をトロトロに茹でといた

ほうれん草のサラダの「ベーコン」を、この「ゆで豚」にかえて
ボリュームのあるサラダに仕立ててみたら、美味しいのができた

このサラダほうれん草、びっくりするくらい肉厚で濃厚な味がした


・・・【ゆで豚】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆豚ばら肉（塊・国産）

　・１０分ほど下茹でし、熱湯で洗浄する
　・洗浄した鍋に戻し...................

◆水・紹興酒

　・たっぷりの水と酒を入れ
　・蓋して茹でる（１～２時間）

　・そのまま冷まし、固まった脂をとり除く

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◆サラダほうれん草（東京産・有機）

　・冷水につけパリッとさせる
　・葉をちぎり、水分をふく

◆トマト（埼玉産）

　・薄切りし、ほうれん草に和える

◆バルサミコ酢（５年熟成）

　・サラダにふりかけ混ぜる



◆ゆで豚

　・適当に切ったものをフライパンに並べ
　・ジリジリとコンガリ焼く

◆蔵の素・醤油

　・火を弱め、酒を入れ
　・醤油をまわしかけ、ジュ～ッと絡める

　・焼き汁ごと、サラダにかける

◆黒こしょう


・・・この夜のスターター・・・


これと、上の「おかずサラダ」と下の「あさり蒸し」が、オットの酒肴だった

夕餉を拵える時は早めに支度にとりかかるけど、晩酌をする夜は気が緩んでて
ボケ～ッと、オットが帰宅してから考えればいっか～ってな感じでＴＶみてたりする

昨晩もそうだった、しかしオットは健診後かるく食べただけで飢えていた
だもんで慌てて材料かきあつめ、焦って拵えたのがこれらの献立...........

美味しくできた、追いつめられたほうが勘が鋭くなる


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誕生日に

子宮がんの結果が送られてきた、異常なしだった、セーフ
札幌の甥っこが、大学に受かった、セーフ
健診時のオットの身長が、去年と同じだった、セーフ

良い日だった

浅蜊のバター蒸し

新鮮なアサリとキノコを、土鍋でバター蒸しにしてみた


ひとり土鍋に..............................

◆アサリ（千葉産）

　・下処理して土鍋に入れる

◆無塩バター（カルピス）

　・アサリの上に適当に散らす

◆しめじ・えのき・人参・ねぶか葱
◆大蒜スライス

◆バター

　・キノコと野菜と大蒜をのっけ
　・またバターを適当に散らす

◆紹興酒
◆ゆで豚のゆで汁（あったので、水でもいい）

　・酒とスープを少々かけ

◆黒コショウ・醤油

　・コショウと醤油をふりかけ

　・蓋をして強火で蒸し煮
　・貝が開きかけたら火を止める

※土鍋は余熱が持続するので、はやめに火を止める
※火を止める直前にスープの味見をして、塩を少し追加した


レンゲとお箸を添えて............................

スープが美味しく、とても喜んでいた