ピーマンと豚肉とメンマの牡蠣油炒め

青椒肉絲をイメージして

◆豚ロース（トンカツ用）
◆紹興酒・醤油・テーブルコショウ
◆片栗粉

　・棒状に切り
　・酒と醤油をよく揉みこむ

　・コショウと片栗粉を揉みこむ
　・少し休ませる

◆ピーマン
◆メンマ

　・繊切りし

◆ごま油

　・あまり熱くならないうちに「豚肉」を入れ
　・そのまま弄らず焼きつける
　・剥がれるようになったら、裏を焼く

　・香ばしく焼けたら、メンマを炒めあわせ
　・最後にピーマンを入れ

◆牡蠣油
◆醤油・テーブルコショウ

　・調味し、あおるように炒め合わせる（強火でいっきに）


この夜のオット献立.............................................


◆田舎巻き（お店の）
◆かきたま汁（※下記事の牛ブイヨンで拵えたやつ）
◆ピーマンと豚肉とメンマの牡蠣油炒め

芽キャベツの韓国風酢みそ

ピリッと辛くて大蒜風味の、あっさりした酢味噌
芽キャベツと西京みその甘さが引立って、美味しかった

◆西京みそ（粒）
◆とうがらしペースト（※これ）
◆白醤油
◆千鳥酢

　・すり鉢で擦りながら和え衣を拵える

◆芽キャベツ

　・茹でて笊にあげ
　・半分に切る

　・暖かいうちに酢味噌で和え
　・冷めないうちに供す

かきたま汁（牛ブイヨン）

冷凍してあった美味しい「牛ブイヨン」を使って、熱いかきたま汁を..............

◆牛ブイヨン（※これ）
◆蔵の素・塩
◆葛粉・水

　・薄味で調味し、とろみをつける

◆とき卵
◆ねぶか葱


卵を流したら、いつもより乱暴に掻き混ぜた
これは「とろみ」がついてないと濁るんで、注意

部屋の中が寒いから、冷めにくいよう「とろみ」をつけ
蓋つきで深めのお椀によそう、熱々で美味しがっていた

このお椀は古代朱の漆器で、蓋も深い形なので器として使える
たしか～まゆ型とかって言ってなかったけか、忘れたけど

数年前にお正月用で揃えたものだけど、普段にもどんどん使うことにした

これは漆は上等なんだけど、器はくりぬきではなかったので
５客で１客ぶん（１万円ちょっとだった）くらいの値段だった、たしか

キャベツ炒めと半熟卵・・・朝餉

お醤油をかけたキャベツ炒めに、半熟の黄身をからめて
キャベツが甘いって喜んでいたな.................

◆ごはん（胚芽米）
◆玉葱と大葉のおつゆ

◆納豆（ねぶか・辛子）
◆紅しょうが

◆キャベツの油炒め（テーブルコショウ）
◆ウインナーの油炒め
◆半熟卵


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◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆葱と韓国のり雑炊（べんとう）・みかん



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午後から湯たんぽ抱えて瞑想しちまった

肩は信じられないくらい良くなった、急速に回復している
５０肩じゃないのかな、こんなに早く治るはずないもんね

今朝はどすんと地震がきて驚く、震源地は前に住んでいたあたり（町田の隣）
あのへんは断層が走ってるんだよね、あ～怖い、このまま大人しくなりますように


姪っ子が、つぎつぎ「孫もどき」の動画を送ってくれるのは嬉しいんだけど
一向に「本日の」のが届かない、昨年の２月に生まれてもうすぐ１歳になるのだが
今日のでやっと「昨年の８月ごろ」のだ、それはそれで可愛いくて楽しいのだがな

しかし「今」のが一番みたいんだけどなぁ、何時みせてもらえるんだろうか

もしかして、保存してるの「ぜんぶ」１から順番に送ってくるつもりか？
う～ん、どうもこの子はピントがずれてるんだよなぁ～賢い子なんだけど

いや親っていうのはそういうもんか、恐ろしく退屈なビデオとか写真を
延々と見せるもんな～、こっちは１～２枚かダイジェストで十分なのに

しかし言えない、感受性の強い子だから言えば傷つく、叔母は耐えるのであった


あっもう６時すぎた、酒の肴を考えなければっ、ん～頭が動かない



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２番目の酒肴で、豆乳をチン♪して熱い豆乳豆腐を拵えようと思ってたのに
ネット上のレシピを信用して「にがり」を加えたら、不味くて食べられなかった

多すぎたようだ、これだからネットレシピは信用できない（自分のブログも同様だが）

「にがり」は炊飯用に常備してるんだけど、メーカーによって違いもあるだろうから
いつも豆腐用の分量を記載されてないかどうか確かめるも、書いてあることは稀で

なぜだろう

それでレシピを検索してやってみたら、これだもんな、ま～なんとなく覚悟はしてたし
いつもだと参考にするだけなんだけど、今回に限って「もろ信じて」やってみたら

これだもんな、やっぱりねだ

自分も毎日ブログにレシピをアップしといて、こんなこと言うのもアレなんだけど
「ネット上のレシピを妄信するな」と、自分にも他人にも言いたいですな

とくに○ッ○○ッ○なんか酷いもんな、まともな人もいるんだろうけどサ
アタシがチラリと見た限り、まともなレシピなんて２～３しか出会ったことない

検索しても必ず上位を邪魔してるけど、すっ飛ばしてクリックしない無駄だから

嘘と下手は画像を見れば解るけど、蝋細工じゃないが「みため命」で写真の上手な人もいるからね
それでも料理をやる人間なら大概は見破れるけど、なかには本当に「奇跡の１枚」みたいなのもあるから

怖いわ


ってことだけでイラッとしてるのに、オットにもイライラまっくす


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なので不平不満を書きたてたけど、恒例の「５分間アップ」だったので消去しました

少し「だけ」スッキリした


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昨日は病院に長くいたせいか、いつも以上に先輩たちを垣間みた気がする

はじめは受付が始まるのを待っていた待合室、１番のりの上品な先輩女史の一つおいて隣に腰かけた
そうしたら、アタシの次に来た先輩夫婦のカクシャクとしたお爺様に、詰めて座りなさいと注意される

座る順番が「受付順番」になるらしく、どうやらこのお爺様は常連さんらしい
そうんなんだ～と思って隣の上品女史に、詳しいことを伺おうと思って尋ねたら
この女史も「朝いち」は初めてらしく戸惑っている、ってところで常連爺さんが喋りだす

は～は～そうですか、と女史と一緒に拝聴するも、同じ話の繰り返しで止まらない
しまいに何で受診するか聞いてくる、はぁ？と思って適当に答えたら
「それでは詳しいことは解らない」と言われる、言う必要ないしプライバシー

女史と２人困り果てるも、適当に聞き流す

そのうち、トイレのあいだ荷物を見ていたりして女史とは仲良くなり、帰りがけに挨拶されたり
喋りたそうな爺様とは、は～は～と言いながら逃げたりしてて、なかなか忙しかった

２時間半も放置された待合室では、「暴力で暴力で～」と泣きだすＤＶ夫から逃亡中の婆様や
老老介護の疲れ切った親子や、仲睦まじいのは良いけど「しゃべりっぱなし」の喧しい老夫婦や
すごくオシャレで綺麗な老婦人や、聞こえてるんだか聞こえないんだか解んない先輩たちや

もちろん老人ばっかりじゃなかったけど、なぜだか先輩たちにばかり目がいった

ダイエット雑炊べんとう・・・１月１８～２月５日

・・・１月１８日・月・冬の雨・・・油揚げと青菜と黒豆の雑炊・・・


◆出汁◆うすくち醤油◆酒◆ほうれん草◆あぶらげ◆ひたし黒豆◆ごはん（胚芽米）

・・・１月２１日・木・強風後の晴天・・・じゃが芋の白味噌ぞうすい・・・


◆出汁◆西京味噌◆塩◆茹でじゃが芋◆青ねぎ◆蓮根ごはん

・・・１月２５日・月・今年一番の冷え込みの晴天・・・野菜の中華ぞうすい・・・


◆出汁◆水◆創味シャンタン◆塩◆コショウ◆紹興酒◆茹でたブロッコリー茎◆塩もみパプリカ◆豆ごはん

・・・１月２６日・火・船橋も氷点下の晴天・・・たまご雑炊・・・


◆出汁◆醤油◆味の母◆塩◆卵◆かいわれ大根◆ごはん（胚芽米）

・・・１月２７日・水・晴天・・・しじみ赤だし雑炊・・・


◆しじみ赤だし（昨夜の）◆出汁◆蜆のむき身◆かいわれ大根◆ごはん（胚芽米）

・・・１月２８日・木・寒さ緩む晴れ・・・クリームシチュー雑炊・・・


◆白菜スープ◆ハウス◆牛乳◆塩◆ナツメグ◆テーブルコショウ◆しめじごはん（胚芽米）

・・・１月２９日・金・雨か雪・・・わかめスープ雑炊・・・


◆出汁◆水◆ヒガシマル◆若芽◆かいわれ大根◆ごま油◆たかきび入りごはん（胚芽米）

・・・２月４日・木・晴れ・・・しめじ雑炊・・・

　　　※画像は撮り忘れ※

◆出汁◆湯◆ヒガシマル◆醤油◆しめじ◆ごはん（胚芽米）

・・・２月５日・金・晴れ・・・葱と韓国のり雑炊・・


◆濃いめの出汁◆塩◆ねぶか葱◆韓国のり◆ごはん（胚芽米）

菜花の胡麻よごし

◆菜花

　・冷水に浸しシャッキリさせる

　・茎のほうは細かめに切る
　・サッと茹でて冷水に放ち
　・水を絞る

　・醤油あらいして軽く絞る

◆むき胡麻（煎る）

　・擂って

◆味の母・きび砂糖・白醤油

　・よく擦る

　・菜花を和える

水戸の駅弁と菓子

ここんとこ、定期的に水戸へ出張するようになったもんだから
水戸のお菓子のおみやが続いていたけど、飽きたから「駅弁」を頼んでみた

・・・水戸黄門弁当（オット）・・・



・・・日の丸弁当（アタシ）・・・


日の丸弁当のごはんの下には、牛しぐれ・鶏そぼろ・卵焼きが隠れている
ご飯も梅干しもキャラ蕗も美味しく、豪華な黄門弁当よりこっちのほうが良いな


お菓子はいろいろ買ってきてもらってる




水戸の梅とか吉原殿中、のし梅とか名前忘れたけど薩摩芋のお菓子.............