ハムとチーズと胡瓜のサンドウィッチ

ふう、やっと全記事アップできた

細かくはまだあるんだけど、もうむり、疲れた（笑）
小金稼ぎに「楽レピ」のレシピ書きもあるから.......

台所とデスクトップとノートPCの三角形で動いてる気がする、最近


下記事にあるように、週末も「拵え倒して」いたんで肩こりこり
だけど食べさせるばっかりで、自分が一番おいしかったのは

このサンドウィッチ

ハムを分厚く切って（翌日はもっと厚く切った）、赤ワイン片手にかぶりつく

◆イギリスパン（なんだけど、なぜかムッチリしたパンを薄めに切る）
◆マヨネーズ・ディジョンマスタード（一枚づつに）
◆胡瓜（短冊のように切り薄塩、しっとりしたら水分を拭く）
◆厚く切ったハム（丸大ハムの塊）
◆大きいスライスチーズ（チェダー）



あ～、なまあったかく乾いた風がふきぬける

空は晴天、雲ひとつない

ねむい

骨董市・５月

　　　　　　　　　　　　

今回は、好きなものが多くそれも安く買えた

だけどあたしはちょっと意識散漫だったみたいで、失敗もする



このガラス玉の帯留め？２つ、いつもはこんなもの買わないのに
なぜか買ってしまった、２個で２千円、きらいじゃないけど散財だった

そして最大のミス



帰宅して洗ってたら「欠け」に気づく

これだから目が悪いっていやだ、とくに朝の市場はなぜか見えにくい
日向と日陰のコントラストとか、木漏れ日や商品がいっぱいあるってことで
いつもより見えない、集中できないってのもあるかも.................

だけどそのかわり、指で触って確かめていた、同じ日に買ってる青のガラス小鉢なんか
それで気づいて取りかえた、なのになぜだかこのカップは視認だけだったのだっ（怒）



すごく可愛い、先日買った黄色のティーポットとも合う
１８００円だったけど、気に入ったから買ったのに～大失敗

サンドペーパーかけて、これも個性、これも縁と諦める

はぁ



だけど収穫は多し、しかも安いやすい



これ吹きガラスなのに５００円だよ、びっくり

けっこう年代物の瀬戸物なのに３００円とか３５０円とか５０円とか
思わず「これ安すぎるよ、儲けないでしょ」っておせっかい言っちゃったほど

店主夫婦は、儲ける気がないから良いんだって言ってた（ありがたすぎる）
下記事の冷奴の小鉢なんて、アクドイとこだと５倍以上つけてるやついるよ

おなじとこで、マレーシアだったか？のお鍋も買っちゃった



こ～いうもんは素通りできない



来月は、もっと注意深く買い物しよう


あっ！　お参りわすれたっ

買物する前に必ず参拝してるのに、あ～っ

はぁ、それならしかたあんめい

山わさびの冷奴

ひっじょ～に美味しいですわ



◆豆腐
◆氷水
◆大葉

◆山わさび（ホースラディッシュ）
◆だし醤油もしくは美味しい生醤油


ガラス鉢に冷水をはって、切った豆腐をソ～ッと入れる
そのまま蛇口の下に置き、豆腐に当たらないように水を細く垂らす

片側に水が流れるようにしといて、５分か１０分ほっとくと水が澄む
そしたら氷を浮かべて、大葉も浮かべて......................


水をはる場合も、小鉢に供する場合も、冷奴だからって無精すると差がでる

水をはる場合は、濁りは絶対いやだし（せめて供するときくらいは）
小鉢盛りのときは、かるく水切りくらいはしときたいもんだ

汚く濁っていたり、小鉢の底に水のたまる冷奴なんて、侘しい

充填豆腐は問題外だけど（でもあれはあれで利用価値はある）


ちなみに、山わさびは供する直前におろしましょう（灰汁で黒くなる）

真鱈のフライ

　　　　　　　　　　　　　

食べたいっつ～もんだから、揚げましたよ


◆真鱈（フライ用に皮を剥いで骨をとってあった３枚おろし）

　・ブリッと大きめに切る（せっかくなので）

◆酒・塩・コショウ・れもん汁

　・ちょっとマリネ



◆強力粉・卵・パン粉

　・水分をきっちり拭いてから衣をつける
　・カリッと揚げる

◆マヨネーズ・醤油・レモン
◆きゅうりステイック（地物）




・・・今日のお弁当・・・


◆ごはん
◆黒磯のり
◆たらフライ（ウスターソースをかけた）
◆ライム
◆みつばの甘い卵焼き
◆アスパラと赤ピーマンの揚げびたし（醤油・クミン）

◆野菜ジュース・青汁


今日の「本日のスープ」は飲まないから、お弁当は多めにって言うから
ボリュームつけちゃったけど、今朝の本人は鼻水ズルズルで風邪か花粉症悪化

体調最悪そうだったから、食べられなかったら残してねと送りだす


花粉症はお薬のんでコントロールしてるから、風邪じゃないのかなぁ
具合わるかったら仕事なんかしないで、さっさと帰ってきなよ

仕事なんてバカまじめにすることないって、適当でいいって（※業務連絡）

蕨のおつゆ・・・朝餉

いきなり真夏にはなってるけど、野菜はまだ山菜なのだよ北海道は

１回くらいは、ちゃんと「蕨の灰汁ぬき」をやっとこ～と小林農園で２束買ってくる
ここのは、切り口に木灰をまぶしといてくれるから助かる、このまま熱湯をかけるだけ

半日おいて、半日は水に浸ける（取りかえながら）



きれい

灰汁ぬき完了後は、水にひたしながら冷蔵（１週間くらいはもつ）



◆ごはん
◆わらびのお汁（あぶらげ・あさりのむき身・あさりの蒸し汁・出汁・味噌）
◆なっと（からし・かいわれ大根）
◆温玉もずく（味付け）
◆青菜と竹輪の甘辛煮（小松菜・ほうれん草）


◆ヨーグルト・苺・キウイ・珈琲（あさげ前）

あさりの醤油漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

少量の水で鍋蒸ししたあさりが熱いうちに、お醤油をサッと回しかける

すぐ食べてもいいし、冷蔵庫で冷たくしてからも美味しい

ちょっと小ぶりの網走産だったけど、美味しかった
がしかし、砂ぬきをちょっと失敗.............

まずいつものように５０℃法で砂ぬきしていたら、お湯を入れ過ぎたのが
どうやら死んでしまってて（涙）、だから慌てて鍋蒸ししたんだけど

何個かにひとつ、ガリッと砂を噛んじゃって......が～っかり

難しいな～貝の砂抜きはぁ、ちょ～苦手科目

えびの塩焼き

いつもいくスーパーには、この中くらいの海老が必ずある
輸入物なんだけどお刺身用、気安いお値段..............

１年たって初めて買ってみた



まずはお刺身で、食べ応えもあるし味噌も入ってる
がしかし、いかんせん「大味だ」..............

だけど、手巻き寿司やちらし寿司に使うと、食べ応えあっていいかも


残りは酒と醤油で下味をつけといて、翌日、強火で塩焼きにしてみたら
こっちのほうがずっと美味しかった（殻ごと食べた）...................

でも、焼いて食べる身じゃないからプリッとした歯ごたえはない
ぼたん海老のように柔らかくなってしまう、でも香ばしくて美味しかった


お刺身と塩焼き、帯に短し襷に長しってかんじの海老だった

茄子とアスパラの揚げびたし

ギフ用だったから薄味にした、合いの手が甘辛の肉じゃがだったから
こちらはアッサリ味、それが裏目にでた感じだけど、あたしには美味しかった

冷蔵庫で冷たくして食べる



◆茄子
◆朝採れアスパラガス
◆赤ピーマン

◆酒・根昆布だし・湯・醤油・生姜

　・レンチンで熱くして冷ましたもの

汁だくの肉じゃが・・・ギフ弁

うちには珍しく、大鍋いっぱい煮込んだ

ギフ用も兼ねていたから、汁だくでじっくり煮込む



◆じゃが芋（メークインと銘柄わすれたやつ）
◆玉葱・人参・しらたき

◆牛肉ばら切り落とし（５００ｇ）

　・水をさして温度を下げた湯の中で泳がせ「血ぬき」する



◆酒（１カップ）
◆水・根昆布だし（ちょっぴり）
◆きび砂糖
◆塩
◆うすくち・こいくち醤油
◆梅酢（ちょっぴり）

　・じゃが芋が煮えたらいったん火を止め、冷めるまで休ませ味をしみこませた


・・・ギフ弁・・・


この日はお弁当を用意する予定じゃなかったんだけど、やっぱり何か食べさせたくて
「肉じゃが」と「揚げびたし」と「あさり汁」だけ、持たせることが出来た

・・・私達の休日ブランチ・・・


ホットシェフのあったかいおにぎり、肉じゃが、揚げびたし、人参と茗荷の漬物


ギフ、肉じゃがは２～３回分つめる、揚げびたしはあんまり喜ばなかったみたい
柔らかいからいいかな～と思ったけど、油っこかったかな、ここんとこ暑いしね
あさり汁はスープコンテナだから、むき身にして軟白ねぎをたっぷり入れた

らっきょうの甘酢漬け

　　　　　　　　　　　　

食べたいって言うもんだから、つい泥つきを買ったけど
ラッキョウの仕込みって、本当は大嫌いだからキツかった～

仕込みながら後悔したけど、時すでに遅しで頑張った

本当は「辰巳式」が好きなんだけど、出来そうもないから略式にする



下処理して１時間くらい塩をあて、、サッと湯引きして風にあてて干す
そのあと瓶に詰め甘酢をそそいで、１週間～１０日くらい漬けこみます

今は冷暗所においてるけど、２～３日したら冷蔵庫へ移す予定



◆泥つきらっきょう（正味６５０ｇくらい）
◆塩小さじ２

◆甘酢　・リンゴ酢１本
　　　　・グラニュー糖２５０ｇ
　　　　・塩小さじ１

◆たかのつめ

材料はこんな感じ、くわしいレシピは「※楽レピ」に画像入りで書きました