チキンと玉葱のインドカレー

ひさしぶりに、本格インドカレーを煮込んでみた
すんごく美味しかった！

◆鶏むね肉（2枚・650ｇ）

・皮をはぎ、食べやすい大きさに切る



◆ヨーグルト（1/2カップ）
◆おろし大蒜（3～4片分）
◆おろし生姜（2片分）
◆ガラムマサラ（粉・大さじ1.5）
◆コリアンダー（粉・大さじ1）
◆クミン（粉・大さじ1）
◆ターメリック（粉・小さじ1強）
◆塩（小さじ1強）

・2～3時間、室温で漬け込む



◆玉ねぎ（大3個）
◆サラダ油（大さじ4）

・狐色になるまで炒める（中火）



◆カイエンヌペッパー（小さじ1.5）
◆韓国とうがらし（粉・小さじ1）
◆サラダ油（大さじ3）

・弱火でじっくり炒め、油に赤色を移す



・鶏肉マリネを加え、炒める



◆水（2カップ）

・色が白っぽくなったら、水を加えて20分くらい煮込む（強火、沸騰したら中火）



◆ヨーグルト（1カップ）

・炒めた玉葱とヨーグルトを追加し、さらに30分くらい煮込む





・ポテッと煮つまり、赤い油が表面に浮いてきたら完成



むね肉と玉ねぎからすごい旨みが出て、とっても美味しかった




油が多いように思うけど、これくらい使わないと美味しさが出ないみたい

上に浮く「赤い油」も美味しさのポイントだから、韓国とうがらしを使ってみた
粉のほう、韓国のは辛みが軽く、でも色が出るから丁度良かったみたい..........





去年いつだったか、スパイスを買いそろえたのに、急に意欲を失ってしまい
そのまんま放置していたら、クミンシードはダメになっていたし
コリアンダーも香りがぬけてしまってた、がっくり.....................

気を取りなおしまして～、あとはなんとか使えそうだったから
ガラムマサラやクミンパウダーを買い足し、遅まきながら使い出した


今回のこのカレーは、油に香りを移すスタータースパイスは要らないし
パウダースパイスはスーパーで売っているものばかり、材料も普通のもの

それで拵えてみたんだけど、びっくりするくらい美味しかった

スパイスと材料させ揃えれば、レシピはいたって単純、とても簡単です
味はまろやかで食べやすい、辛さも中辛くらいで、胃にも優しい

たっぷり食べたけど、まったく胃もたれしなかった

この分量は、本来は印度人の5～6人分（この他にも何種類かあるからと思う）
日本的には3～4人前かな、トーストとサラダを添えたけど、ご飯にもとても合う味です

辛さの調節は、カイエンヌと韓国唐辛子で..............
ちなみに参考レシピでは「レツドペッパー」と記載されていました
赤い油を作るために、粉末状の「チリ」とかが向いているかもしれない

このカレーの名は、ムールガ ド ピャジャ カリー　と言うそう

※参考レシピ本・「決定版 レヌ・アロラのおいしいインド料理 」（柴田書店）です


スパイス、どんどん使っていこう