私の住む志木・朝霞・新座地区ではつけ麺が有名な中華蕎麦「瑞山(ZUIZAN)」 (埼玉県朝霞市本町2-8-15、TEL 048-466-6225 )。東武東上線の朝霞駅から歩いて8分ほどのところにあります。中に入ると近代的な内装でオシャレな感じがします。
私の頼んだのは、「半チャーシュー・味玉・メンマ・海苔」付きの、濃厚鶏豚魚介スープ「特製つけそば」(900円)。ちょっと豪華なつけ麺となりました。「つけそば」(700円) が一般的な「つけ麺」で右側が麺と野菜のみということになるのだと思います。
つけ汁はうずらの卵に、豚の角煮、メンマなどが入っています。海苔の上に魚粉が載せてあるのが特徴的です。「濃厚鶏豚魚介スープ」というだけあって味はとてもコクがあり美味しく食べられます。
他のつけ麺の店同様、「麺の量は200ｇにしますか、300gにしますか」と聞かれます。私は当然300gにしました。麺は太く、コシがあり、ちょっと固めのゆで具合。朝霞地区には、つけ麺の有名店「つけめん番長 銀」もありますが、甲乙つけがたい味です。
食べている途中に右側の容器が出てきました。私はお茶と思ったのですが、つけ汁に容器に入った液を入れ薄めて飲むとのこと。そばつゆに、そば湯を入れて飲むのと同じことのようです。せっかくなので、残ったつけ汁をこの液を入れて、すべて飲みました。なかなかの味でした。気が利いたサービスであると思いました。
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