ご心配をおかけしましたが、今日も元気に営業しております
久々にハーフのピザを仕込みました
今回は、菜の花と芽キャベツを使用して、春っぽく仕上げました
チーズに隠れて、何が入っているのか分かりにくいですが…😅
今日は二十四節気の雨水、雪が雨に変わり、寒さのピークが過ぎる頃…となっていますが、もはや当てはまらなくなっているのでしょうか?
今週は雨が続きますが、アンクールは静かに営業しておりますので、お近くに起こしの際は、是非お立ち寄り下さい
では、今週も宜しくお願い致します
いつもバーアンクールをご利用頂き、誠に有り難うございます
本日は、体調不良のため、勝手ながらお休みとさせて頂きます
ご迷惑をおかけ致しますが、ご理解頂きますよう宜しくお願い致します
写真はカクテル【サゼラック】
1850年代に今の原型が誕生した、古き良きカクテです
アルコールは強く、甘めで濃厚ですが、古き良き味わいを楽しめるカクテルです
興味のある方は、お試しを…
今日も元気に営業中のアンクールです
元はマンゴスチーナというリキュールを使用していたのですが、これが販売終了となり、その代わりとしてボルス社からマンゴスチンリキュールが発売となったのですが、これもまた終了となりました
先日、メニューを見ていると、安芸島のカクテルの創作が2004年となっていて、今年で20年が経ちました
そうか…もうそんなに経ったのかと思って、そういえば安芸島の素材のマンゴスチンリキュールの残量を見てみると、あと僅かとなり、もう2年前くらいに終売になったので、この素材が無くなれば、いよいよ安芸島が終了致します
元はマンゴスチーナというリキュールを使用していたのですが、これが販売終了となり、その代わりとしてボルス社からマンゴスチンリキュールが発売となったのですが、これもまた終了となりました
なので、何処か別のメーカーさんから発売されない限り、このカクテルは終了となります
私が最初に賞を頂いたカクテルなので、思い入れもあるのですが、仕方がありませんね!
今回は、ベースに当時使用していた美和桜をご用意して、なるべく当時の味を再現しようと思います
杯数は少ないのですが、ぜひ最後にお楽しみ下さい
では、今宵も皆様のお越しを、心よりお待ちしております
今日から2月がスタートします、アンクールでもおすすめカクテルが新しくなりました
今月も、柑橘系が中心となります
まず写真の「完熟金柑のジントニック」
宮崎県産の完熟金柑たまたまを使用し、ベースに広島のジン桜尾のオリジナルを合わせ、柔らかく、でも程よく苦みの効いた味に仕上げました
金柑が良く熟しているので、甘さも感じる逸品です
続いて「紅八朔・スクリュー」
八朔発祥の地、因島産の紅八朔を搾り、ウオッカと合わせました
少量のトニックで苦みを和らげ、爽やかな味わいに仕上げました
何故かこの爽やかな柑橘香と苦味が、クセになりますね
そして「アプリコット・せとか」
広島県産で、柑橘の女王と呼ばれるせとか搾り、アンズのお酒、アプリコット・リキュールと合わせました
せとかの酸を、アンズの甘酸っぱさが上手く補い、バランスの良い一杯に仕上がりました
デコレーション用にカットしたせとかも、是非一緒にお召し上がり下さい
最後は「ベリーショコラ」
今月の苺は、チョコレート・リキュールと合わせたバレンタイン仕様です
甘酸っぱさの中に、ミルクチョコの滑らかさ、カシスのシロップを少し加えることで、よりベリー感が高まります
以上が今月のおすすめカクテルです、流行り病もまた増えているようなので、体調にはくれぐれもお気をつけください
では、今月も宜しくお願い致します！
カクテル【アイリッシュ・コーヒー】の日です
当店でも1月半ばからフェアを始めて、いよいよ今日が本番です
昨日から寒さが厳しくなりましたが、心も身体も温まるよう仕上げておりますので、是非お楽しみ下さい
デニム生地のエプロンも、すっかり着慣れてきて、驚かれるお客様もスルーされるお客様もいらっしゃいますが、合わせて楽しんで頂ければと思います
フェアは、今月末まで続きますので、空いた時間があれば、顔を出してください
では、今宵も皆様のお越しを、心よりお待ちしております
お客様からご予約を頂いたので、営業しております
お近くに起こしの際は、是非お立ち寄り下さい
ただ、22時前後でお客様がいらっしゃらない場合は、閉店させていただきますので、お電話にてご確認下さい
082-246-7995
写真は大崎下島の花良治みかん、無農薬で栽培されていて、カットするとカボスのような爽やかな香りを持ちながら、糖度の高いみかんです
シンプルにウオッカと合わせ、花良治みかんの甘く爽やかな味わいをお楽しみ下さい
では、今宵も皆様のお越しを心よりお待ちしております
今年最後の【あいか】が入荷しました
先月のおすすめカクテルでも好評だったあいか、紅まどんなの規格外品ですが、この時期は負けず劣らずで美味しいですね！
搾ったときのつぶつぶ感が、ゼリーのようにプルンとしていて、食感も楽しめます
とはいっても、これが無くなれば、今度はプリンス清見を使用しようと思っています
この柑橘も、オレンジのような爽やかな香りと甘さがあり、ファジーネーブルに仕上げても
、相性が良いと思いますのでお楽しみに！
では、今宵も皆様のお越しを心よりお待ちしております
今月の25日がアイリッシュコーヒーデーとなっているので、アンクールでは、本日より31日までの間、アイリッシュ・コーヒーのカクテルフェアを行います
アンクールで使用するのは、ブッシュミルズのブランドの中の、ブラックブッシュという銘柄で、シェリー樽とバーボン樽で最長7年寝かせたシングルモルトを、80%使用したモルト比率の高いブレンデッドウイスキーです
アイリッシュ・コーヒーとは、アイリッシュウイスキーと濃いめのコーヒーを合わせ、生クリームを浮かべるカクテルの事で、アイルランド南西部にあるシャノン空港の名物カクテルです
1942年に創作され、その当時の乗客の身体を温める飲み物として知れ渡っていったようです
今回は、ブッシュミルズというアイリッシュウイスキーをベースとしたアイリッシュ・コーヒーをこの時期に飲んで頂こうというメーカーさんのイベントの一環なのですが、面白そうなので乗っかってみました
アンクールで使用するのは、ブッシュミルズのブランドの中の、ブラックブッシュという銘柄で、シェリー樽とバーボン樽で最長7年寝かせたシングルモルトを、80%使用したモルト比率の高いブレンデッドウイスキーです
ウッディで甘やかな香りと、程よいコクのある味わいです
今回は全国で、約300店舗が参加されているようです
今回、イベント用に配られたロゴマークの入った厚手のグラスと一緒に、デニム生地のエプロンが入っていました
これが結構しっかりしていて、せっかくなので、イベントの期間中は、このエプロンを着用して営業する事にしました
普段ジャケット姿を見慣れた方は、ビックリされるかもしれませんが、喫茶店のマスター風のスタイルに、驚かないで下さいね!
身体を温める意味でも、ピッタリのカクテルなので、まだ飲んだことの無いお客様には、是非一度お試し下さい
では、今宵も皆様のお越しを、心よりお待ちしております
連休中日も元気に営業しております
今日は久々に寒さが強くなりましたが、こんな夜には身体の中から温まる、ホットカクテルは如何でしょうか?
人気のアイリッシュコーヒーや、ホット金柑レモネード、ホット梅スキー、ホットウイスキーなど、バリエーションを豊富にご用意致しました
ノンアルコール・バージョンもありますので、安心してお楽しみ下さい！
では、今宵も皆様のお越しを、心よりお待ちしております
皆様、明けましておめでとうございます
今回、これも初めてのマイルド清見という品種を使用しました
博多・あまおう苺を使用して、テキーラベースでショートスタイルに仕上げました
今年も宜しくお願い致します
先ず、能登半島地震において、お亡くなりになられた方の御冥福をお祈りいたします
依然、予断を許さない状況が続いていますが、1日でも早く落ち着く日が来ることを願います
私も、なにか力になれることはないか、出来ることを実行したいと思います
さて、今日は2024年最初のおすすめカクテルのご紹介です
まず写真の「ホット梅スキー」
これは、昨年の6月に漬け込んだ梅酒を、ホットでご提供致します
漬け込んだのは、キリンさんのブレンデッドウイスキー陸で、試しにホットカクテルを作ってみたところ、梅の香りが引き立ち、味も滑らかになっていたので、急きょおすすめカクテルに加えました
寒さもこれからが本番なので、体を温めるため、是非お楽しみ下さい
続いて「石地みかんのスクリュードライバー」
今回始めて扱う石地みかん、思ったよりも濃く、甘い味わいで、飲みごたえがあります
これはシンプルにウオッカベースで仕上げました
そして「清見ネーブル」
今回、これも初めてのマイルド清見という品種を使用しました
清見とサザンレッドを掛け合わせた広島ブランドで、ほのかにオレンジの香りがします
ピーチリキュールとの相性は抜群です
最後は「ストロベリー・マルガリータ」
博多・あまおう苺を使用して、テキーラベースでショートスタイルに仕上げました
甘酸っぱい味わいと、テキーラの爽やかさが好相性です
以上が今月のおすすめカクテルです
しっかりと商売をして、そこで得た利益を、能登に還元出来たらと思いますので、今月も宜しくお願い致します
