試飲会

今日は、某ワインメーカーさんの試飲会に行ってきました。

今、ほろ酔いでブログを書いています。(笑)


込み合う前に行こうという事で、集合が13時でした。
自分で時間を設定しておきながら…眠いです。〓

今回は約80アイテムの出品で、スパークリングワイン、シャンパンから始まって、ドイツ、オーストリア、イタリア、スペイン…最後カリフォルニアまでまんべんなく試飲して回りました。〓

さすがに眠気からか、途中からペースダウンになりましたが…

今回は、掘り出し物がいくつかありましたので、近いうちにブラドールに登場すると思います。

秋の夜長に、ゆっくりと楽しめるワインをお楽しみに！



ブラドール 西本

ニューヨーク。

これはカクテルの名前です。私がニューヨークに行く訳ではありません。(笑)

来月の18日(日曜日)に広島でカクテルパーティーがあります。

今回は豪華客船「銀河」にて、クルージングパーティーです。

今回、私は久々の参加なのですが、私が担当するカクテルが、このニューヨークなのです。

このカクテルには思い入れがあります。

今を遡る事十数年前(笑)、大学の卒業旅行でニューヨークを訪れ、夕暮れ時にロックフェラーセンターの最上階からニューヨークの街並みを初めて眺めた時、あまりの美しさに言葉が出ず、しばらくオレンジ色の街並みを眺めていたのを思い出すのです。


今日はブラドールはお休みなので、久々にこのカクテルの練習です。


写真のように、赤ともオレンジとも言いがたい色が出せるようにしたいと思います。

しかし、さすがはウイスキーベースのカクテル、酔いました。(ま、お休みですからという事で…)

新入社員。

久々です、約半年振りに新人が入りました。(といっても私より一つ年上なのですが…)

新しい人が入ると、馴れるまで少しバタバタしますが、活気がでますね！

そして、教えていく事で自分の勉強にもなります。

長く接客(レストランのホール)をされていたので、技術を学べば即戦力として通用すると思います。

まだブラドールのスタイルに馴れるまで時間がかかりますが、頑張って色々な事を身につけてほしいです。

柚子＆サングリア

昨日は更新が出来ませんでした、申し訳ありませんでした。

しかし…何とか２つとも完成しました。

サングリアは、前回より半日長く漬け込み、よりフルーティーにバナナの甘さが出た味に仕上がり、柚子は苦味が少なく仕上がりました。

今回柚子は果肉だけを漬け込み、前回と同じ１日で仕上がると思っていたのですが、あまり香りが立ってこず、味も少ししか付いていないため、急遽皮付きを足すことに…

そして１日置くと、香りと味がきちんと付いていました。
やはり柚子は皮に風味があることを改めて知りました。
日々勉強ですね！

これで、今月の仕込みは最後だと思います。
まだお試しいただいていない方は、是非チャレンジしてみて下さいね！

サングリア・PARTⅡ

金曜日に見事に完売しましたので、昨日新たに仕込みました。

今回は、前回の反省点の果物のカットの仕方を少し変えて、チャレンジ
ミックスジュースの法則に加え、新たに和梨を追加しました。

前回使用したグレープフルーツを外し、旬の果物を加えたサングリア…果たして仕上がりはどうでしょうか？

結果は、今日の夜更新予定(あくまで予定…笑)のブログにて公開します。
お楽しみに！

久々の新商品。

ウイスキーをじっくりと楽しむ季節となりましたね！

今日は久々の新商品のご紹介です。

２本とも1995年前後に出回っていたプチオールドボトルで、いい色合いです。

まず、写真の右側は「スプリングバンク12年」
これはスコットランドのキンタイア半島の先、キャンベルタウンの町にある蒸留所で作られたもので、華やかな香りと厚みのある味が特徴です。
46度の瓶詰めで、少しピリッとくる刺激のある味わいです。
そして左側が、「ボウモア12」

これはスコットランドのアイラ島を代表するウイスキーで、優しいスモーキーフレーバーと穏やかな飲み口の、ストレートでも十分楽しめるウイスキーです。

秋の夜長に、じっくりと飲み比べ…などはいかがでしょうか？

皆様のお越しをお待ちしております。

完成☆大人のサングリア

昨日から始まりました、「コンクール受賞ワイン＆ワインカクテルフェア」

まずまずの出足でした。

ワインは今回６本の入荷で、早くも１本目が終了間近…ありがたい事です。

私もテイスティングをしましたが、レモングラスのような爽やかな、かつライチのエキゾチックさもある複雑な香りに、程よく厚みのあるボディの味わいです。
興味のある方は、是非お早めに！


それと、話は変わりますが、ブラドール初の試みのサングリアが完成しました。

隠し味に、ダークラムと自家製シナモンシロップを控えめに加え、大人のサングリアに仕上げました。

予想以上の仕上がりに、私は手応えを感じているのですが、果たしてお客様の反応はいかに…(+_+)

是非、批判のほどをよろしくお願いします。m(u_u)m

漬けてみましたシリーズ

またか…と思わないで下さいね。(笑)

今回は、明日から始まるワインカクテルフェアのための仕込みです。

スペイン料理のお店などでよく見かける、「サングリア」に挑戦しました。


色々調べたところ、フルーツは特に決まりは無く、赤ワイン(白ワインでも可)に好みのフルーツとスパイスを加え、だいたい一晩漬け込む…というものでした。(今回は後で甘味の調整をするため、砂糖は加えないで仕込みました。)

「漬け込む」…これは私の十八番(笑)なのでやるしかない、と初チャレンジ！

昨日の早い時間に仕込み、仕事が終わってから例によって味見を…


予想外に…美味しい(^O^)/

今回、フルーツの組み合わせは「ミックスジュースの法則」に基づいて選択しました。(笑)

これは私が勝手に思っている事なのですが、リンゴ・パイナップル・オレンジ・バナナの４種を組み合わせれば(ほぼ間違いなく)いわゆるミックスジュースの味になります。

赤ワインのタンニンと上手く合わさるのか不安だったのですが、さすが黄金比率、見事に香りが立ってきました！


ワインの量が少ないと思い、少し足してもう一晩様子を見ようと思います。


さてさてどんな仕上がりになるのか…楽しみです。

９月のイベントのお知らせ

今日は９月のイベントのお知らせです。
９/14(月)～22(火)の９日間、「コンクール受賞ワイン＆ワインカクテルフェア」を行います。

今年のデカンター・ワールドワインアワードにおいて、トロンテス(白ワインです)の部の最高賞を受賞したワインや、スタンダードなワインベースのカクテルを集め、特別価格一杯\735-にてご提供いたします。


この白ワインは以前も扱いはあったのですが、受賞した年のそのビンテージのワインというのは、なかなか扱いが無いので、評価された味というものを、是非お試し下さい！

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

フローズングラス。

昨夜、某メーカーさんからこんなグラスが届きました。

フローズンカクテルを提供する時に使用するのですが、上の部分と下の部分が分かれるタイプで、上のグラスにカクテルを入れて、下のグラスには氷と水を入れてカクテルを保冷出来るようになっています。
(昔ある年配のバーテンダーの方が、マティーニを提供する時に、このグラスを使用されていました。)

早速一客取り出し(全部で六客届きました)、洗って使用してみる事に…

カクテルは、フローズンダイキリです。

水と氷の量を調整しないといけませんが、見た目もインパクトがあり、面白いと思いました。

ただ惜しむらくは、少しサイズが小さい事と(通常お作りする量を注ぐと溢れてしまいます。)、夏が来る前に欲しかったな～という事ぐらいです。(笑)


涼しくなってきましたが、まだまだ活躍の機会は有りそうです。

興味のある方は、是非フローズンカクテルをご注文下さい！
まだまだ活躍させますよ～