たくあん漬け 準備

昔は　沢山のたくあんを漬けこんで

夏も冬も　一年中　たくあんが食卓にありました。

今もその味が忘れられず　時々　欲しいなと思って買っても

　市販のものは　当たりはずれがあり　

しかも　おいしそうなものは安くはありませんから　

めったに食べることも　なくなっていました。

先日　ブログ友のゆりさんが　たくあん漬けを

仕込んでいらっしゃるのを見せていただいて

すごく興味がわき　早速漬けてみようと思いました。

なにが興味深いかというと　酒粕を使っている点です。

酒粕以外は　ぜんぶうちで　揃っているし。

酒粕といえば　奈良漬けですよね。

母が　昔は　瓜の奈良漬けを漬けてくれていましたが

これも　わたしは　やったことがありません。

たくあんも奈良漬も　懐かしいけど

ハードルが高いと感じていました。

たくあんに酒粕を使うって　珍しいのではないでしょうか。

これができるようになれば　

漬物のレパートリーが　広がりそう！

早速　お店に　漬物用の練酒粕を買いに行ったら　あれれ？無いぞ～

３軒ほど回りましたが　やっぱり～　ない！

板の酒粕ならあるんだけど。

3軒目のコープで　店員さんに尋ねたら

「ああ　ちょっと遅かったですね。だいたい９～１０月いっぱいに

店頭にでていたんですよ。」とのこと。

がっかりしながら　家に戻って検索してみると　

ネットでは買えることがわかり　ほっとしました。

それで 無事手に入れたので安心して　仕込みの準備に入りました。

畑から　できるだけ小さい大根を探してみたら

１５本ほど　見つかりました。


洗って干しました。（１週間ほど）



ちなみに　大根の葉っぱは　細かく刻んで干しています。

カラカラになったら　大根葉茶にします。

本当は　一日分まとめて煎じて　

少しづつ飲むといいそうですが

わたしは　マグカップにスプーン１，２杯の大根葉を入れて

お湯を注ぎ　さらに電子レンジで　１分ほど加熱して

飲んでいます。

大根葉の煎じ汁で胆石を溶かすという民間療法があって

胆石持ちの私が　それを実行しているうちに

案外美味しく思えてきて

わたしの　冬の飲み物として定着しています。

3年たっても　胆石はなくなってはいませんけど。


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