甘酒を作った日に フォローブログ「風を紡いで」の
ユウさんが 発酵あんこを紹介されているのをみました。
ぜひ作りたいとおもい 2日連続で 炊飯器調理です。
甘酒のお米を小豆に変えただけで
ほとんど同じ工程ですから 簡単です。
分量は 麹が５００gだったので 小豆も水もそれなりに増やしました。
まえに ゆりさんが 炊飯器であんこを炊くことを教えてくださって
白小豆をあんこにしたことがありました。
一回目 スイッチが切れたら 水を足して もう一度炊飯スイッチ。
小豆が柔らかくなったら 65℃あたりまで冷まして 麹を混ぜます。
その時 水を少し足して（私はコップ1杯ほど入れました）小豆を好みに潰す。
濡れ布巾をかけて保温にし 2時間おきに混ぜ 温度が55～65℃に
おさまっているか 確認して 濡らしなおした布巾をかけます。
6時間たったころから やっと 麹の白い粒が目立たなくなって
あんこらしくなってきました。味も かなり甘さが出てきました。
8時間目で取り出してみました。
はい 1.5Kgの発酵あんこ 出来上がりました。
これも 小分け冷凍ですね。
まずは ゆうべ 熱い甘酒に発酵あんこを少し足して 飲んでみました。
好みです～～
けさは コッペパンにはさんで食べてみました。
ほんのり甘い程度なので 朝からふつうに食べられます。
ヨーグルトにかけてたべたり おはぎも作ったりしたいです。
ああ お餅につけて食べるのもいいし お湯で溶かして ぜんざいも
美味しそう。
なんといっても 発酵の力で甘くなり 砂糖を使わないのがいいわ。
小豆は 女性に必要な成分を多く含み 筋肉を作るのに役立つので
毎日食べたい食材です。
新しいレパートリーができました。
ありがとうございました。
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以前 ゆりさんから炊飯器で作るあんこを教えていただきましたが
さらに麹を入れて発酵させることで砂糖が不要とは うれしいレシピですね。
わたしは 生の麹を作ったので 水分がちょっと違います。
乾燥麹の場合 ２０％ほど水分が少ないので 麹を混ぜるときに すこし多めの
水を入れてください。
甘さ控えめのあんこなら 毎日食べても大丈夫。
たんぱく質や食物繊維の豊富ですから お試しください。
うちは 大家族から二人生活になったので 大きな冷蔵庫２台あるのが
１台は まだ スカスカです。
以前 ガッテンを見て あんこを炊いたこと上がったのですが 続きませんでした。
炊飯器で小豆を炊くのが 早くていいです。
そして 好きな麴で作るのですから これはいい！と思いました。
きょうは 甘酒を煮るときに あんこを入れて煮ました。違和感ありません。
そもそも 甘酒の雑穀米に小豆が入っているくらいだし 同じ麹を使って
同じような工程で作っているのですから あわないはずがありません。
いいタイミングに紹介いただいて ありがたかったです。
ああ～漬物は あまり経験がないのでお役に立てるかどうか…笑
甘酒できましたか。
何かやることがないと おこもり生活は 気がふさぎます。
小豆がいいといわれますが どうしても甘くしないと美味しくないので 続きませんでした。
麹が好きなので これならもっと体にいいなと思います。
私もユウさんの所で拝見したので作る予定です。
お買い物が週２回なので、まだ麹が無いのです。
大概今の時期あるのですけどね。甘酒作りますから♪
楽しみです♪
塩麴は友がくれますので 家で麹を使ったものは作ったことがないですが
この発酵あんこは作ってみたいです。市販のあんこは甘すぎます。
お砂糖を入れずにあんができるとは すごいです。
柚子みそのときスーパーで麹を買いましたが あれと同じものですね。
作ったあんを冷凍できるところもいいですね。
ユウさんの記事も拝見しました。色もきれいですね。
やはり昨日 甘酒作ってしまいました
冷蔵庫に入らなければ軒下の天然冷蔵庫で保管 笑
何と言っても今朝はマイナス2度でしたから 爆
冷凍庫少し空いたら今度は餡子ね。
リンクを貼っていただき、有難うございます♥️
発酵あんこ、もう完成ですか⁉️
いとも簡単に作っちゃうなんて…ようさん、流石ですね～‼️
甘酒はまだ作ったことがないのですが、発酵あんこの応用でできちゃうんですね😉👍️✨
甘酒だけでなく、漬物も作りたいと思います。これからもいろいろ教えていただけたら嬉しいです。ありがとうございました‼️
今度は発酵あんこですね
一息ついて作ってみます
篭っているので時間が掛っても大丈夫
美味しそうですね
やってみたいです
情報をありがとうございます