やっぱり梅肉エキスが一番！

　青梅のうちに梅肉エキス作りは始まります。
　その際、「梅割り器」が威力を発揮します。
　これがないと、大量の梅を潰すのに苦労してしまいます。

　　　　　

　割った梅の種を除き、フードプロセッサーに梅肉を入れます。

　　　　　　　　　

　ペースト状になった梅肉を取り出して漉します。

　　　　　　　　　　　　　　　

　陶器の鍋に汁だけ漉して灰汁を取ってから、水分がなくなるくらいのんびりグツグツ煮出します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

　梅肉エキスのできあがり。煮沸したビンにエキスをいれます。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　このビンに約４kｇの梅が使われています。これで完成。
　めでたし、めでたし。　フーッ、あとは寝るだけ。