渋柿の塩水漬けをつくる(2017/11/7)

今日農園から取ってきた丸渋柿38個、塩水漬けに。
　今日取った渋柿、今回初めて使う木なので、念のために、一個かじってみる。
渋い、間違いなし。
　葉は全て落ちているので、果肉は充実しているとみた。
軽く水洗いし、水1Lに塩35gを入れ、目分量で4Lの塩水。

これをプラスチックの樽に入れ、渋柿を入れる。

　塩水足らないので、後1.5L追加。
　2Wで、渋みが取れて、甘い柿が出来る。

　2007年から始め、2008年から、同じように作ってみるという人が増えてきた。
　農園には、もう一本丸渋柿の大木があり、今年は1000個近く実がなっている。
この木は、まだ葉っぱがついているので、11/20過ぎにもいで、同じように塩水漬けの予定。
使うのは、せいぜい、40個で、大半はカラスの餌か、熟して落下、イノシシのごちそうになる見込み。

農園で遊ぶ(2017/11/7)

一週間ぶりに農園の妻と出かけました。
　まだ、ススキが風に波打っている休耕田の草刈りと、秋野菜の手入れ等。

　渋柿の塩水漬け、美味しい柿がフルーツとして食べれるので、今年もそろそろ。
　今年は、強剪定が過ぎて、サッパリ実がならなかった熟柿専用の柿が、十数年ぶりに実を付け、おいしい熟柿専用の細長柿が20個ほど。
　この柿、元々妻の父親が渋柿の台木に熟柿の枝を挿し木していたのだが、今回は、下の台木の丸渋柿も沢山実を結ぶ。
　この渋柿、成熟するのがやや、早く、既に葉は全て落葉。
　色つやもいいので、妻が、この柿も塩水漬けにしようと。
　本命の丸渋柿は、今年は鈴なりで、あと10日もすると、取り頃。
　2回に分けて作り、長く塩水漬けの柿を楽しむ算段。
　今日取った柿、明日にでも塩水漬けの予定。

　屋敷周辺は、相変わらず、イノシシかアライグマが夜遊びに来ているようで、ミミズを求めて?掘った小さい穴があちこちに。


　私は、休耕田にリヤカーを引いて出かけ、草刈り機1タンク分ススキを刈り、昼食のあと、先週刈った草を、田んぼに積み上げる。

　序に、リヤカー一回分の8月に刈った草を畑に運び、空いた畝の上にかぶせる。

　年々畑の土が肥えて、病気に強くなっていく感じ。
　秋取りのインゲン豆も今日、初収穫、ジャガイモも病気にならず、成長中で、11月末から収穫の見込み。



　いい運動になりました。