焼きホタテ

ホタテに塩を振りオーブントースターで加熱する。表面がやや色づき始めたところで醤油を少量振り掛けて取り出す。中からエキスがあふれ出るようにふっくら焼き上げるのが唯一のポイントとである。

火の通し具合さえ間違えなければこれほど簡単で美味しい料理はないだろう。貝の濃厚な旨みをハイボールで洗い流す瞬間はまさに快感である。

イカと甘唐辛子の炒り焼き

フライパンにサラダオイルを入れて加熱し、イカと甘唐辛子を投入。食塩で軽く下味をつけ、調味液（酒・味醂・醤油を同割で合わせる）を加えさっと絡ませて完成。イカは火を入れすぎないように注意する。甘唐辛子は箸休めの意味合いで使ってみたのだが、彩および味のバランスに合格点をつけることができた。ビールのアテとしてこれからレパートリーに入れることにした。