キジハタ骨蒸し

キジハタ（広島ではアコウの呼び名の方が一般的）はもはや幻の魚ではない。種苗生産→放流の成果が出て漁獲量が増えて販売価格はかなり下がっている。大物にはそこそこの値がつくが、ゼラチン豊富な頭部はお買い得品だ。

骨蒸し（＝酒蒸し）の作り方は至って簡単。霜降りしたキジハタを器に入れて昆布出汁と日本酒を加えて蒸し器で１２分程度加熱する（野菜類は食感を考えて時間差で投入する）。夏が旬の魚スズキもいいが、上品さではこちらに軍配が上がる。毎回書いているが、自分で作れば割烹で支払う額の半分以下で食べられる（笑）

広島県福山庁舎耐震改修その他工事３

広島県福山庁舎第１庁舎の作業足場の解体が始まっていた。鉄骨ブレース（Ｋ形）が壁面に取り付けられたのが分かる（施工者は「占部建設工業株式会社」と「株式会社武田組」）。工事は今月中に終わるのかな？