広島県福山市東町２丁目２・「アルビオ・ガーデン福山東町」新築工事４

ミサワホームの分譲マンション「アルビオ・ガーデン福山東町」…４月７日（水）から１階の躯体工事に入った。今後は上へ上へと伸びていくだけである。テレビコマーシャルもバンバンやっており売主の力の入れようがよく分かる。

わらびのアク抜き

４月初旬に市内のスーパーでわらび（１束２００円）を見かけたので購入した。山菜はえぐみがあるのでアクを抜く必要がある。やり方は色々あるが、重曹を用いるのが最も簡単だ。





大鍋に移したわらびに重曹をうっすらと塗しお湯を回しかけてひたひたの状態にする。落し蓋をして一晩おくと漬け汁は緑褐色になる（これでアクは抜けている）。アク汁を捨て水洗いしてから食材として使う。今回は鶏モツ煮にわらびのお浸しを添えた。飯の供には佃煮がいいが、酒肴は生っぽさを残したシャキシャキのわらびが望ましい。