私の好きな牛ホルモン３種…ハツ（心臓）、シマチョウ（大腸）、赤センマイ（第４胃）をハートとゆめタウンで購入し（津山風）焼きうどんを作ることにした。自家製味噌ダレは一味唐辛子を多めに入れた辛口タイプ。この料理は安いうどん玉を使うことに大きな意味がある。ホルモンの脂や旨みを吸わせるには高級手打ちうどんは合わないのである。あくまでも主役はホルモンでうどんと太もやしは脇（※でもとてもいい仕事をする）。私にとってはビールのアテだ（笑）
私の好きな牛ホルモン３種…ハツ（心臓）、シマチョウ（大腸）、赤センマイ（第４胃）をハートとゆめタウンで購入し（津山風）焼きうどんを作ることにした。自家製味噌ダレは一味唐辛子を多めに入れた辛口タイプ。この料理は安いうどん玉を使うことに大きな意味がある。ホルモンの脂や旨みを吸わせるには高級手打ちうどんは合わないのである。あくまでも主役はホルモンでうどんと太もやしは脇（※でもとてもいい仕事をする）。私にとってはビールのアテだ（笑）
