朝ごパンに夏サンド

早朝から動き出す朝です。厚切りのふっくら食パンでオープンサンドにします。しっかり噛んで、目を覚まします(笑)。



■夏サンド：ベーコンとズッキーニ

新鮮ズッキーニをいただいたので、ベーコンの脂と塩気を活かして、蒸し焼きします。

［材料］二人分として
５枚切りイギリス山食パン 2枚
無添加ベーコン25cm長 4枚
ズッキーニ 1本
白ワイン 一回し
粒マスタード 大さじ2

［作る］
1)無添加ベーコンは食パンの幅に合わせて切る。ズッキーニも長さを揃えて、3mm厚にきりわける。
2)厚みのあるパンにベーコンを並べ、中火で脂を引き出すように炒める。ズッキーニを重ねて、炒め、白ワインを少量さし蓋をして蒸し焼きする。胡椒をひきかける。
3)厚みのある、ふっくら食パンを軽くあぶり、マスタードを塗る。ベーコンとズッキーニを、少しずらしながら並べていく。(マスタードに重なることで、はがれ落ちない。)
一番手前にカリカリベーコンをおき、食味のアクセントにする。



ベーコンの旨味だけで、季節のズッキーニを蒸し焼きするので、いいベーコンを使います(ニッコリ)。キャンプの鉄板で作る、夏らしい味です。無添加ベーコンは発色剤を使わないので、色味はさびしいですが、お味は本物です(笑)。
お供は、自家製ヨーグルトに冷凍しておいたブルーベリィをトップ。
ダッシュの朝でしたので、リンゴ酢パックを使いましたが、これをフルーツ・ビネガー・ウォーターにしたいところです(笑)。
元気に食して、一日を走り出します。

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※20160627 材料を追記。


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