夜分に節分の真似事を(笑)

節分の夜、元気がでるように、サプライズ太巻を調えました。夜分に、かつ、久しぶりに巻いたので、巻きがあまいのはスルーで願います(笑)。

○恵方巻の気分で太巻：
1)海老フライ、切り胡麻、玉子焼き、和芥子をアクセントに
2)煮穴子、玉子焼き、白髪葱、柚子胡椒をアクセントに

○茸と葱、豆腐の味噌汁
○白菜の柚子塩糀漬け
○叩き梅奴
○しらす若布
○焙じ茶
○苺 (とちおとめ)



箸置きに桜を使って、春を招きます(ニッコリ)。
白い食材が多いので、色々な青の器に盛り付けました。

■太巻を巻く
巻きすに海苔(全形)を拡げる。
上下に2cm弱の空きを取り、酢飯を均等に拡げる。
酢飯の端から1cmほど離して、具材を並べる。
具材を、酢飯で巻き込むようにして、きっちり引くように巻く。力で酢飯を圧迫するのでは無く、隙間なく具材を巻き上げる意識で。
巻き終わりを下にしておき、落ち着かせる。
塗れふきんで包丁をふきながら、丁寧に切り分ける。

食べやすさ重視で、切り分けます(笑)。いい春になりますように！


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