気持ちが整う一汁一菜／餃子つゆの面白さ

○発芽玄米・金のいぶきを炊き込んだご飯

○餃子つゆ　→作る

○赤魚の焼き付け

○牛蒡の煮付け

○先日の鶏手羽元の煮汁で炊いた卯の花（玉葱、椎茸を追加）

○生卵　…半膳は卵かけご飯に（笑）

○焙じ茶

形は一汁三菜ですが、私の気持ちの底にあるのは、土井善晴先生の一汁一菜です。

早朝の楽しみであった(おかずのクッキング』が、来週、ついに終わってしまう寂しさ。

生きる基本の食は、一汁一菜から、との土井先生の言葉は、私の心の真ん中にストンと落ちた日。夜討ち朝駆けで仕事する自分に、出来る、丁寧な暮らしの教えです。

このblogをご覧になっている方々は、ハレとケというか、走る毎日とハート休日の格差にお気づきでしょう？（笑）。

生きていく毎日は、それで良いのだと、土井先生の笑顔を思い浮かべます。

■餃子つゆ

［材料の目安］

冷凍しておいた作り置き餃子　人数分×2

スナップエンドウ　

青梗菜　ひと株

舞茸　半株

貝柱出汁：割れ貝柱を日本酒につけておいたもの

湯　お椀で人数分＋1

塩

淡口醤油

すりおろし生姜　小さじ1

［作る］

1)舞茸は石附を除き、食べよく分ける。青梗菜は食べよく刻む。スナップエンドウは筋をとる。

2)鍋に、湯、貝柱出汁をいれて沸かす。冷凍餃子、すりおろし生姜を加えて、中火にし、熱を入れていく。

3)鍋に、塩を二本指でひとつまみ足し、青梗菜の固いところ、舞茸を煮始める。ついで、スナップエンドウ、青梗菜の柔らかい葉を足す。淡口醤油少しで、味を調える。

（野菜を煮過ぎない！)

冬の料理で、餃子鍋を見たので、おつゆに再現してみました。

海の出汁に、肉と野菜を合わせる。一汁一菜に相応しい、しっかりした汁物となりました。

春とはいえ、底冷えする日に。

元気出していきましょ。

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