リークとポテトのシチュウ・自分を立て直す

こんばんは。しばらく更新ができず、ご心配をかけました。

年の瀬に、寂しいお見送りをせねばならぬことが重なり、なお寒さを感じる、数日でした。

喜びを見つける、パレアナのような気持ちがとれず、記事に至りませんでした。

そんな時だからこそ、自分を立て直すために、作ろうっと思い立ちました。

いいリークが買えました。英国で、風邪を引かないようにと、作ってもらえるリークとポテトのスープを作ります。ポピュラーなので、カップスープにもなっています。

材料は、リーク、じゃが芋(この時はインカのめざめ)、鶏もも肉、椎茸、セロリの葉、鶏ガラスープ、生姜、塩、粒胡椒、バター、ベシャメルソース、です。

［作る］

1)鶏もも肉は、1.5cm角程度に切り分ける。じゃが芋は2cm角程度に、リークは1cm幅の輪切りにする。椎茸は5mm幅に薄切りする。セロリの葉は、紐でまとめておく。

2)厚手の深鍋に、バターを暖め、すり下ろし生姜、鶏もも肉、リークを丁寧に炒める。焦がさないよう注意。

3)じゃが芋、鶏ガラスープ、塩、粒胡椒を、鍋に加える。一度、沸騰させて、あくをひく。そこにセロリ葉を加えて、ことこと煮込む。

4)弱火にして、ベシャメルソース、椎茸を加えて、さらに、ことこと。

5)セロリの葉を取り除き、塩、胡椒で味を整える。

6)英国なら、これをフードプロセッサ、あるいは、バーミックスで撹拌して、具材感のない、滑らかポタージュにする。

形があるのを、フーフーするのが、私流。リークとじゃが芋の優しい甘さが、ほっとさせます。

さぁ、また、元気出していきましょう(微笑)。

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