キャベツの硬い外葉は、バター蒸しで美味しく！

春キャベツが育ち、緑の濃い外葉がしっかりしてきました！（笑）

しっかりした外葉とはいえ、柔らかさがあるから、バター蒸しにして、お菜にしました。

［作る］

1)外葉は良く洗う。葉脈は削ぎ切り、葉は食べ良く、切り分ける。

2)厚手の深鍋（我が家はストウブ）に、キャベツ外葉を、水気がついたまま、ぎゅうっと詰める。白ワインをひとまわし、かけて、バターをふたかけ、のっけて、蓋をして蒸し煮する。

3)爆ぜる音がしなくなったら、蓋をとり、掻き混ぜて、さらにバターをふたかけ、加えて、蓋をして蒸らす。

ロースハムと一緒に、たっぷり乗っけて、オープン・サンドに。

目玉焼きのお供に。

硬い外葉は、バター蒸しで、美味しく召し上がれ。

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