「熟字訓・これ何と読む？-20-」について考える

 

熟字訓（じゅくじくん）とは、日本語において漢字からなる単語に、単字単位ではなく熟字単位で訓読み（訓）を当てたものである。それ故に、単字に分解してもそれぞれに熟字訓の要素は現れず、その読み方でも分節不可能なものが多い。 常用漢字表の付表には、熟字訓の全てではないが、そのうちの116種（123表記）が示されている。

 

Q1. 御汁

①. ごじる

②. おつけ

③. みそしる

 

Q2. 豆汁

①. ごじる

②.しるこ

③. ぜんざい

 

Q3. 醢汁

①. かすじる

②. うしおじる

③. しょっつる

 

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A1. 御汁

正解②.　おつけ

味噌汁を「おみおつけ」と言いますが、この「御汁」が語源です。

おみおつけの歴史・発祥・由来 おみおつけという呼び方が生まれたのは、室町から江戸時代で、主に東日本で使われていました。 おみおつけは漢字で「御御御付」と書き、丁寧語として使われる「御」が3つも続きます。 おみおつけの名前の由来には、いろいろな説があります。 「おみ」は味噌、「おつけ」は汁を意味する女房言葉です。この2つを組み合わせて、おみおつけと呼ばれるようになったといわれています。 また、ご飯につける汁物を「おつけ」と呼んでいて、「おつけ」をさらに丁寧に表現するために「御御（おみ）」をつけたという説もあります。 おみおつけとは？名前の由来

 

①. ごじる…豆汁／呉汁／醐汁

③. みそしる…味噌汁

 

A2. 豆汁

正解①. ごじる

青森県「ごじる（呉汁、豆汁）」 材料（4人分） 乾燥大豆        120cc だし汁（煮干し） 20g （昆布適量）     800cc みそ    適量 ねぎ    １/２本 つくり方 大豆は、一昼夜水に浸ける。 煮干し、昆布でだしをとる。 水につけておいた大豆を、すり鉢で丁寧にする。もしくは、ミキサーにかける。口当たりを滑らかにする。 だし汁をみそで味付けし、すった大豆を入れ、生臭さが消えるまで煮る。あわを消さないように弱火でゆっくり煮る。 椀によそい、刻んだねぎを散らす。 ＪＡ青森女性部　南地域女性部

 

②.しるこ…汁粉

③. ぜんざい…善哉

 

A3. 醢汁

正解③. しょっつる

しょっつるの作り方 ハタハタなどの原料魚の頭部と内臓などを取り除く 塩を加える ハタハタを小樽で塩漬け（２年 月に１回攪拌） 濾し取り 60度と80度にて2回殺菌 冷凍保存 布袋で漉す 熟成（3週間） 上澄みを濾紙で漉す 瓶詰め 出来上がり あきた発酵ミュージアム

 

①. かすじる…粕汁

②. うしおじる…潮汁

 

したっけ。

 

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