リベンジ！はちみつ梅干し作り！２

梅雨明けとともに猛暑がやってきました
梅干しの天日干しには、最適

６月２５日のブログで紹介した「はちみつ梅干し」予定より早く仕上がりましたよ。
　
　　　　

　　　　


保存容器を開けると・・・
しっかり梅酢があがっていて、もちろんカビも生えていません
今回は、赤紫蘇を入れずに自然な白梅干しにしました。

　　　　

さぁ、ざるに並べて・・・
最初は、風通しの良い所に置いておきます。

　　　　

　　　　

翌日は、ひっくり返して日が良く当たる所に・・・

　　　　

もう一度、ひっくり返して・・・

　　　　

そろそろいいようです

　　　　

密閉容器に詰めて・・・

　　　　

　　　　

　　　　

しばらく熟成させると、よりまろやかになるそうです

でも、ちょっと気になるので味見を・・・

　　　　　　　

　　　　　　１２％の塩とはちみつ、なかなか美味しくし上がりました
　　　　　　色も自然なピンク色で
　　　　　　熟成後が楽しみです


　　　　　＊材料
完熟梅　　　　　　　　　　　　２、５キロ
粗塩　　　　　　　　　　　　　３００g（１２％）
ホワイトリカー　　　　　　　　５０cc　
　
はちみつ　　　　　　　　　　　３００g　　　　　　　
ホワイトリカー　　　　　　　　５０cc
　
　　　　＊作り方

１、梅は丁寧に洗って、ヘタを竹串でとり乾かす。

　　　

　　　

２、漬けダルにビニール袋を二重にしていれ、霧吹きでホワイトリカーを吹いておく。

　　　

３、ボウルに塩とホワイトリカーを用意し、梅にホワイトリカーをつけてから塩をまぶし、容器に並べる。

　　　

　　　

　　　

４、丁寧に並べ、最後に残った塩をふリ、ビニール袋の口を閉じる。

　　　

　　　

５、落としぶたをして、５キロの重石をする。（梅の２倍）
　　（重石がないので、ペットボトルの水で）
　　　

６、２、３日して梅酢が上まで上がったら、ホワイトリカーで溶いたはちみつを回しかける。

　　　

　　　

７、ビニール袋の口を閉じ落としぶたをして、容器の蓋をして、冷暗所に置く。

　　　

　　　

　　　

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