鶏ハムを作ってみた

おはようございます。

少し暖かくなりました。

昨日は私の仕事の都合で愛犬Ｍａｙは

１０時間の留守番を感張りました。

我が家の１軒おいての隣で建前があり、

お裾分けの投げ餅をいただきました。

 

さて、昨日の鶏のトマトソース煮に続く

鶏肉料理の第２弾は鶏ハムです。

鶏の胸肉、２枚の皮をはぎ、

片面に各々小さじ１．５杯ほどの塩・砂糖をすり込みます。

上が砂糖・下がゲランドの塩です。

裏面にも同様に塩・砂糖をすり込みます。

ポリ袋に入れ、空気を抜き２日間冷蔵庫で寝かせます。

２日後、

ちょろちょろの水で２時間塩抜きをします。

サランラップでハム型にきっちり巻いて

両端を輪ゴムで止めます。

大きめの鍋にお湯を沸騰させ、

ハムを入れて３分加熱したら、そのまま放置。

３時間ほどしたら冷めてますので、冷蔵庫に入れて

一晩置くとしっかりハム型に固定されます。

足かけ３日間かかりますが、手間はかかりません。

サラダやサンドイッチの具にぴったりです。

しっとりとした淡泊な鶏ハムが３００円ほどでできます。

お試し下さい。

 

それでは今日もよい１日を始めましょう。