根菜類の煮物

おはようございます。

星がきれいで、今日は昼間もいい天気になるのではないでしょうか？

Mayとショートコースを走ってきました。

昨日はD5300と35mm固定焦点（52mm相当）レンズと組み合わせを変えてみました。

 

さて、秋は実りの季節、そして煮物が恋しくなります。

土の中の野菜って暖まりそうですよね。

一緒にこんにゃくも煮ましょう。

しっかり塩もみして、さらにいとこんといっしょに１０分茹でます。

最後にさつま揚げも加えて、

油抜きします。

ゴボウはステンレスたわしでごしごし洗って

丸棒で軽くたたきます。

レンコンは外側の皮むき乱切りに。

根菜はアクがあるので、切ったら一度は水にさらし、

ざるにあげます。

バーミキュラ鍋の底にダシ取り後の昆布を敷き、

根菜を敷き詰め、その上にこんにゃく類を並べます。

ダシをはって、弱火で３０分煮ます。

ここでさつま揚げを加え、醤油お玉１杯、薄口醤油お玉１杯、みりんお玉１杯、

ふたをして、弱火で再び３０分煮ます。

合計６０分、しっかり味がしみてますが、ジャガイモも煮崩れません。

これがバーミキュラのいいところ。

煮物は必ず具と煮汁は別々に保存、これ鉄則です。

週の終わりの昼食は、在庫一掃の野菜満載。

 手前中央のミニトマトとオクラの卵焼き、塩味でおいしいですよ。

 

さあ、週末、伊豆に帰りますが、今回は神の声で

「Mayは疲れるから、磐田においておきなさい！」

「えっ！」でも、紙（？）には逆らえません。

それでは行ってきます。