使って育てる包丁

おはようございます。

空には星と月と雲が出ています。

今日は天気が持ちそうです。

Mayは

こんな感じで、

ここ２～３日は少し甘えん坊です。

 

さて、一昨日木曜は定例、包丁研ぎの日です。

もちろん今週も研ぎました。

研ぎ方が上達したのか、「長切れ」（切れ味が持続すること）するようになり

ただし、この１本の牛刀だけです。

仕上げは、ネルにクレンザーをつけて

磨きます。

８本の手持ちの包丁の中でよく使うのは牛刀と菜切り包丁。

牛刀は２本、菜切り包丁は３本ありますが、

こちらがレギュラー。

そして、こちらが控え。

その差は使い勝手です。

主な理由は切れ味と言うより重さですね。

レギュラー、201ｇ

控え、237ｇ。

レギュラー、139ｇ

控え、249ｇ。その差110ｇ。

切れ味に遜色なければ、軽い方を使いたくなるのが人情。

しかし、それでは控えがかわいそうと、１０月からは意識して

控え組みの菜切り包丁と牛刀を使っています。

どの包丁も私が自分の意思で買ったものです。

選んだ以上、使ってやる責任があります。

まだ、軽くなければ疲れて料理ができないと言う歳でもありません。

何でもそうですが、使わないものは育たない。

使って育てる、大事なことだと思います。

 

それでは今週もこの包丁セット８本をバッグに入れて

Mayと伊豆に向かいます。

皆さまも良い週末をお過ごし下さい。