チキンマサラ（インド風チキンカレー）

おはようございます。

やや蒸し暑い、薄曇り、散歩も練習もいつも通りですが、

さすがに今日はもう脚が動きません。

さて、今年もインドカレーの季節がやってきました。

元のレシピはナイル善己さんのものです。

鶏もも肉の皮をはいで

一口小に切り、ヨーグルト大さじ3，カレー粉小さじ2、塩一つまみでマリネして

冷蔵庫で寝かせておきます。

タマネギ3個（5～600ｇ）、ニンニク、ショウガを各60ｇ、

青唐辛子10本（ちょっと多すぎ？）を刻みます。

ほかにはホールトマトの水煮缶2缶、ココナツミルク1缶。

左のホールスパイスがベイリーフ3枚、カルダモンとクローブ各15粒、

コリアンダー大さじ１，シナモン２かけ。

パウダースパイスがターメリック小さじ２、カイエンヌペッパー小さじ１、クミン大さじ２

コリアンダー大さじ1、ガラムマサラ大さじ２、ナツメグ小さじ1です。

50mlのサラダオイルにホールスパイスを入れて弱火で香りを引き出します。

刻んだ香味野菜を炒めますが、火は終始強火でかまいません。

油と野菜がなじんできたら無塩バター50gも加えます。

絶えずへらを動かし、やや薄めに焼き色が付いたら火を止め、パウダースパイスを入れます。

弱火でパウダースパイスを焦がさないように、２～3分加熱します。

ホールトマトを加えたら、水分が入ったので火は強火にします。

このあたりまでトマトが崩れてスパイスと一体化したら

フライパンからなべに材料を移して、水を8分目まで足します。

強火で沸騰させ、ふたをして中火で10分煮ます。

火から鍋を下ろし、ブレンダーでソースを5～6分攪拌し、スパイスを粉砕します。

マリネした鶏肉と小口に切った赤パプリカ2個を中火で10分煮ます。

底が焦げ付きやすいので、時々かき回しましょう。

ココナツミルクを加えて

カレーソースとなじませます。

最後に塩で調味、調味料は塩だけなので、良い塩を、強めに使います。

私はゲランドの塩をスプーン山盛り2杯です。

好みがあるので、やや控えめに調味して、

ご飯にカレーソースをかけて試食をしてから最終的な味を決めても良いかもしれません。

私にとっては（息子も大好き）夏には欠かせない一皿いや二皿、三皿です。

皆さんもぜひお試しください。