スリランカカレー入門教室-３ アラ・バドゥマ（ジャガイモのスパイス炒め）

おはようございます。

雨は上がり、気温14度と高めですが、並じゃない強い風が吹いています。

三匹の子豚のわらの家なら、吹っ飛ぶくらいの強風です。

まあ、当然バイク走行はおやすみということになります。

さて、スリランカカレーの副菜で親しみやすい

ジャガイモの炒め物を紹介しましょう。

材料はジャガイモ（煮崩れないメークイン）４個（約500g）

調味料A　

　ターメリック小1/3　塩小2/3　カツオ節粉小1と1/2

　粗く刻んだ唐辛子小1/2　レモン汁小1強

奥の緑色のボウルに入っているのが調味料Aです。

手前２つの皿には

　タマネギ70g　青唐辛子1/2本のスライス　カレーリーフ1つかみ

　シナモン２つまみ　ニンニク１片　を用意します。

実際には調味料をそろえるまえに、メークインを洗って

15分、圧力鍋の低圧で蒸します。

蒸し上がりイモの皮をむいて2cm角くらいに刻みます。

調味料のA入れて、しっかりと手で混ぜ合わせて下さい。

フライパンにココナツ油（またはサラダ油）大３を熱し、ニンニクの香りを出します。

続いて皿の香味野菜を2～３分炒めます。

ジャガイモを合わせて、軽く炒めなじませたら出来上がり。

調理自体は蒸し時間を除けば5分ほどで出来ます。

カツオ節粉が効いているので、私たちには舌に覚えのある味になります。

カレーの副菜としてもいいですが、単体でつまみやおかずになります。

その時はニンニクを控えたりするといいでしょう。

スパイスがそろわない方は、カレー粉+カツオ節粉+レモン果汁で

試して見るのもいいかもしれません。

それでは今日も元気に行きましょう。