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おはようございます。
春らしい、やや風はあるもの、気温は13.5度、楽しく走ってきました。
が、サイコンのデータをパソコンに移すときに消失、
練習の成果が消えるわけではありませんが、軽く気落ちします。
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4本の瓶に詰まったコーヒー豆を見て、気を取り直してます。
今朝は一番左のカルモデミナス(ブラジル・サントス)です。
さて、日曜に妻がJAからタケノコを買ってきました。
スリランカカレーに胃袋を捕まれてはや一月。
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昆布だしを取るのも久しぶりです。
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昆布を引き上げたら、カツオ節パック。
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このタケノコ、ちょっと白すぎるのが気になります。
日本料理の素材にははしり・旬・名残があります。
さしづめ、タケノコが旬ならば
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伊豆の原木シイタケはそろそろ名残になります。
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これに妻が油抜きして冷凍してあった油揚も加えます。
味付けは塩小2、醤油小1、みりん小1のうす色・薄味です。
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落としぶたをして
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火当たりの柔らかいホーロー鍋で弱火で1時間、おいしく煮上がりました。
妻に言わせると「味が薄すぎる。」
「え、だいじょうぶ?コロナウィルスに感染してないよね。」
私にしてみれば、だしが良くきいていて、タケノコのえぐみもかすかに残り、
シイタケにしみただしの味も、柔らかく煮えた昆布を十分に分かるおいしさです。
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月曜はサラダ仕込みの日、野菜を50度お湯洗いします。
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久しぶりに紹介しましょう。
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きれいに見えるレタスもお湯洗いすると意外に汚れています。
それでは今日も元気に行きましょう。