スリランカカレー入門教室-2チキンカレー

おはようございます。

今週は毎朝安定したいい天気ですが、

もう私の脚と腰が目一杯サインを出しているので、練習は休みです。

カレーと言えばやっぱりチキンカレー、

スリランカ風に作ってみましょう！

前回紹介した基本のスパイスミックス（トゥナパハ）を使います。

大さじ１をフライパンで茶色になるまで乾煎りし、香りを出します。

さらに追いスパイスとして、（シナモン１つかみ、カレーリーフ2つまみ

ターメリック小１、チリ（唐辛子粉）小１、黒コショウ小１、レモン汁大２）を使います。

ニンニク3片、ショウガ1/2片をビン底などを利用してつぶします。

トゥナパハを鶏肉にまぶして、手で揉み込み、追いスパイスも加えます。

ニンニク、ショウガも入れて，水700ｍｌを入れてしばらく、

余裕があれば2～3時間浸け置きます。

ニンニクとショウガはつけ汁から取り出し、みじん切り。

ココナツオイル大３を熱し、ニンニク、ショウガを香りだしします。

そこにタマネギ100ｇを入れて

茶色になるまで炒めます。（今回はちょっと炒め不足！）

トマト70ｇを加えてさらに炒めます。

鶏肉をつけ汁ごと鍋に戻したらあとは圧力鍋にお任せ。

低圧で15分煮るとこのようになります。

ここにココナツミルク100ｍｌを加えて、

さらに10分（圧力はかけてもかけなくてもOK）煮ると出来上がり。

インドカレーと比べて作業は単純。

タマネギ、トマト、油の使用量がそれぞれ半分から1/3くらい

これがスリランカカレーがすっきりと出来る理由ではないでしょうか？

最近では妻も私も朝食に食べています。

週末ですが、悩ましい問題を抱えています。

西伊豆町に帰るべきか、磐田に留まるべきか？

ほぼ私の中で答えは出ていますが、あと半日考えます。

それでは今日も元気に行きましょう。