麻婆茄子

おはようございます。

秋空を雲が覆っていますが、気候はさわやかです。

４日ぶりのロングコースはやっぱり４７分台。

このへんが落としどころでしょうか？

Mayは小さき秋探しというと情緒がありますが、

バッタを捕獲して食べてます。

妻が植えたパンジーにも

食指を動かしています。

 

さて、伊豆の畑には秋なすがたくさんなっています。

ここはやっぱり、麻婆茄子でしょう。

挽肉をたっぷりのサラダオイルで強火で炒め、

水気が飛んだら、紹興酒を加え、弱火にして

甜麺醤（てんめんじゃん）を入れ

からませます。

ざるにあげ、脂を切ります。

この脂は冷蔵庫で冷やし固めて捨てます。

ここまでは前日の作業。

茄子を鹿の子に皮をむき、大きめの乱切りに。

使う材料は

炒めた挽肉、中華スープの素、豆板醤、甜麺醤、

ニンニクと生姜のみじん切りとカタクリ粉です。

フライパンに油を敷いて、ニンニク、生姜、豆板醤を炒めます。

別の鍋で茄子を素揚げにします。

唯一のポイントは茄子の揚げ具合。

強火でこのように鮮やかな翡翠色、種が薄ら色づくくらいにします。

火を通しすぎるとくたくたになります。

水、中華スープの素、甜麺醤を加え、味を見ます。

そこに茄子を加え、さっと絡めます。

好みですが、私は煮込まず、あえるくらいで

カタクリ粉でとろみを付けたら

できあがり。

このさわやかな青さと茄子のうまみ、辛みの効いたソース。

挽肉さえ炒めてストックしておけば１０分でできます。

お試し下さい。

 

 

種まき終了！！

おはようございます。

すっかり秋らしい気候になり、昨夜から寝室で毛布を掛けて寝てます。

いつも通りにMayと歩いて、

その後、私はショートコースを走ってきました。

 

さて、昨日は薄曇りの畑仕事に最適な日でした。

８時から、耕耘機で土をかき混ぜ

一畝（ひとうね）立てます。

Mayは15ｍさきにキンモクセイと柿の木の間を

自由に行き来し、私が近づくと

ジャンプを繰り返してます。

植えるのは

実は左のネギ、ニンジン、大根は昨年の種です。

鎖骨骨折のため、持ち越された一年越しの種、発芽するでしょうか？

水糸をはって

幅をそろえます。

こちらはネギとニンジン用になります。

穴あきマルチをかけて、大根の種を蒔きます。

正午を少し回りましたが、無事完了。

Mayもこの間はずっと外で秋の風を楽しみました。

この土いじり、そんなに実益はありませんが

体はしんどいですがやっぱりすごく楽しいですね。

気持ちがリフレッシュされ、軽くなります。

また今後、芽が出た、出ないで一喜一憂、楽しみは尽きません。

 

今週は仕事は４日、がんばっていきましょう！

体育の日は晴れ

おはようございます。

６時にMayに起こされて、山道を歩いて来ました。

室内の温度計は19.7℃。

短パン半袖では当然のことながら肌寒く感じます。

ぼちぼち、薪ストーブの準備を始めなければ。

昨日は10時過ぎには、雨は小降りになり、

木工も順調に進みました。

次回に塗装、組み立てまで進むのではないでしょうか。

夕食は

こんな感じです。

Mayも山荘で

くつろいでいます。

さて、10月10日は晴れの特異日に違わずいい日になりそうです。

さあ、作業着に着替え、畑へ。

皆さんも良い休日をお過ごしください。

 

雨が強くなって来ました

おはようございます。

７時前にMayに催促され、山道を歩いてきました。

その後は

厨房の掃除。

コーヒーを飲みながら

ブログを書こうとしていたら雨が激しくなっています。

とりあえず、百姓はできません。

 

昨日午後は台所仕事に終始しました。

食遊市場で買った挽き肉をそぼろに。

畑では

まだまだ夏野菜がとれます。

水洗いして

オクラはさっと茹で、トマトはソースに。

夕やみが迫ってきたので、Mayと村中散歩。

その後

4種のコーヒー焙煎。

夕食は

７時過ぎになりました。

山荘にはサークルがありません。

Mayとの壁がないので

甘えん坊になるようです。

さあ、ますます雨が強くなってきました。

どうやって工房まで行きましょう？

皆さんもよい日曜日をお過ごしください。

 

NIkon AF Nikkor 70-300mm F4-5.6G

おはようございます。

雨の通り過ぎるのを待って、ショートコースを

Mayと一緒に歩いてきました。

 

さて、一昨日の朝、ネットでポチッと押した中古レンズが

昨日午前にもう届きました。

購入先は大阪の八百富写真機店です。

非常に安い値段ですが、

包装もしっかり。

取り付けると

こんな感じになります。

早速庭でMayと撮影会。

せっかくの300mmですが、狭い庭では70mmしか使えません。

これは少しズームが使えました。

70mmにもどして

次はレンズをいつもの35mm固定焦点に変えます。

やっぱりMayの表情が見えるのは

こっちの方かな？

AFの時のモーター音も敏感なMayには気になるようです。

それではカメラ３機と数本のレンズを携え、３連休を伊豆で

Mayと楽しんできます。

天気が気になりますが、大根の種だけは巻き終わりたいものです。

 

皆さまも良い休日をお過ごしください。

 

ネルドリップの再利用

おはようございます。

明日からの３連休にとっておいてもらいたいくらい

さわやかな朝で、ランニングは自然とロングコースに足が向きました。

もちろんMayは元気です。

なぜか玄関前しかポーズをとってくれないので

えさで釣るしかありません。

 

さて、毎週木曜は包丁研ぎです。

先日、書店で料理の本を立ち読みしていると

和食の野崎洋光さんの著書に包丁研ぎの仕上げはクレンザーを

布に付けてやると良いとありました。

私は貧乏性で断捨離のできない男です。

目詰まりして使えなくなったドリップ、厚手のネルの布です。

もったいなくて、台所の引き出しにしまっておきました。

再び日の目を見る時がきました。

仕上砥石まで済んだ包丁を

ネルにクレンザーを付けて

磨きます。

きれいになりました。

砥石で全体を仕上げるよりも早く行きます。

「こりゃ、いいや！」

牛刀も

刺身包丁もきれいに仕上げました。

目の詰んだ厚手のネルで仕上がりの艶がとてもいいです。

でも、お昼は切れる包丁とはあまり関係ない

焼きそばとエリンギと大根のみそ汁です。

晩酌は

大根と手羽先のちょい辛煮込みです。

 

それではあと一日頑張って働きましょう！

 

 

 

食品関連に弱い

おはようございます。

台風（温帯低気圧）通過後の影響か、朝焼けが見え、

やや湿度が高い風が少し強めに吹いてます。

Mayは

相変わらず元気で

食欲もあります。

私は３連休は伊豆で脚を休めたいので、２日続けてロングコースのランニング。

無理矢理引っ張っての４７分台です。

 

朝、煮干しの出汁を取ろうと保存容器を開けると

「げっ！油断した。カビだらけ！」

ここ２日間の湿気にやられました。

私は料理好きですが、食通やグルメではありません。

調理そのものや加工、保存という作る工程が好きなのです。

一昨日、食材パッケージのチラシ広告が入っていました。

こういうものに興味のある人は少ないかと思っていましたが、

朝９時半、１０台弱の駐車場はほぼいっぱい。

ポリ袋と食品にかけられる殺菌保存剤パストリーゼ77を２本購入。

ポリ袋は保存やつけ込み、唐揚げなどの調理に便利。

パストリーゼはこんど樽出しする手作り味噌に使うつもりです。

昨日の昼はお得意のスキレット+グリルで卵焼きを

焼いてこんな昼ご飯。

晩酌もスキレットで鶏味噌漬け焼き。

 

さあ、今日も元気に働きましょう！

 

骨粗鬆症疑惑を晴らす

おはようございます。

晴れに近い、さわやかな気候です。

Mayと歩いて、

そしてロングコースを軽快に走ってきました。

軽快に走って４７分台、数年前は不調で４７分台。

時の流れというか、加齢現象というか、仕方がないですね。

それでも気分がいいのは、３週間前の人間ドックでオプションで行った

骨密度の検査結果が来て、「（私の）骨折れやすくない！？」

という妻の私に対する疑惑を払拭（ふっしょく）できたからです。

備忘録として数値を書き留めると

　測定部位－腰椎正面　BMD（骨密度）－1.176ｇ/ｃｍ2

　若年成人比較99％　同年齢比較107％

と、堂々たる数字を出しました。

「何だ、ヤング（死語）に負けてないじゃん！」

さあ、自信を持って筋トレ、ランニングができます。

 

昨日は秋の味覚里芋をナスと煮てみました。

出汁は煮干しと昆布、

味付けの段階で油抜きしたさつま揚げを加えます。

こんなお昼ご飯になりました。

 

それでは今日も元気に一日を始めましょう。

 

 

ワルツのコーヒー豆

おはようございます。

涼しさが一段と増し、歩いていても走っても楽になりました。

Mayは台所の流しのかまぼこ板を目当てに生ゴミをあさり、

朝から２人にしかられています。

 

さて、秋の深まりとともに我が家のコーヒー消費量が急増してます。

伊豆で２週間前に焙煎した３種約900ｇの豆も日曜に終わりました。

そこでアピタ磐田店に出店しているワルツさんから

キリマンジャロAAを300ｇ・１１１３円で買ってきました。

豆はやや小粒でスクリーン16～17くらいの感じですね。

Medium Roastでさすがに色はそろっています。

中にはこんな

かけらも入っています。

早速ネルドリップで抽出します。

焙煎から日にちが経っているのでしょうかお湯で湿らせても

あまり膨らんできません。

香りもやや弱い気がします。

最終的にカフェオレでいただいた一杯は

香りが弱い点を除けば合格でしょう。

でも、がぶ飲みする我が家では、価格と香りの点で

自家焙煎が一番と再認識しました。

今週末、伊豆で煎ります。

 

それでは今日も元気に一日を始めましょう。

草薙（くさなぎ）とクレハ記念日

おはようございます。

傘が不要なくらいの細かい雨が時々少量降っています。

何時も通り歩いて走ってきましたが、不摂生のたたりか

ランニングは５１分ジャスト。

ダメじゃん！

 

さて、昨日の出張先は、そして昨日10/2は

５年前に愛犬クレハと出会った静岡市草薙です。

妻と私とクレハと旧飼い主さんとここの体育館の周りを回って

クレハが山本家の子になると決めた思い出の地です。

しかし、今はその体育館も取り壊され

位置も変えて「このはなアリーナ」となっています。

クレハが振り返り我々を見つめたあたりは

無機質な体育館と空き地になっています。

そして、２年前の10/1にクレハは家族に見送られ天国に行きました。

10/1・10/2はクレハ記念日です。

出張から帰ると夕方Mayと散歩。

三人歩くのは久しぶりで

うれしそうです。

途中でクレハ時代から知り合いの

プリンちゃんに会いました。

クレハと比べるとまだまだこどもで幼稚ですが

この子はこの子でまたいい子です。

今日は少しいい写真が撮れた気がします。

 

それでは今週も天気は良さそうもありませんが、元気出していきましょう。