麺屋 一角堂＠旭川市豊岡

麺屋 一角堂です。



2016年11月にできた新店です。
すがわら豊岡店→唐草屋をやっていた店主さんが始めたとの事前情報です。

場所は、豊岡1条4丁目。
動物園通りに移転する前のひびき(現在閉店)があった場所です。

店内は、L字型のカウンターと、2人がけテーブルが2卓あります。
メニューはこちら。



なるほど、すがわらっぽい。
左から、しお、正油、味噌。
しおと正油が680円、味噌が730円です。

正油ラーメン　を食べました。（680円）
チャーシューを、豚バラとモモ肉から選べるようで、豚バラにしました。



少し濁りのある透明系スープ。
鶏豚ベースに、魚介を強めに感じます。
やや酸味もあり、やや塩分濃度も高めで、これは好みです。
個人的には、すがわら系は塩より正油ですね。
もしや本家より美味いのではと思うほど。

麺は、佐藤製麺工場のもの。
低加水率の中細縮れ麺です。
白っぽい色をした、典型的な旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
バラ肉チャーシューは、特大で食べ応えがありますね。
炙り目があり、中はやわらかで、美味いですね。


菅原洗練系旭川拉麺


唐草屋の店主さんならば、あの煮干しをぜひ作ってもらいたいですねー。

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