酵母です

先日開催された「ありがとう、大島」の中で手作り醤油のブースが有りました

お醤油作ったのですって！頂きました




説明のパネル


やはり手作りの絞り器

頂いたこの醤油まだ火入れ前の物酵母が元気に生きているのです


上から見ても　よく分からないね


初めは四角い

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時間が経つとちょっとふっくらが分かるでしょうか？


蓋を開けてみます


細かな泡がシュワシュワします

私は天然酵母を育てたこともあるので（只今リンゴとエビズルあり）
暖かな日で長く開けないと吹きあがることもあります（この小さな瓶では無理ですね）

さてこの生醤油味見はしましたが、お餅を焼いて食べるか？卵ご飯も良いし、そのまま味見をしつつ日々変化を観察するのか？う～ん悩む（しま）
※“生醤油”なるものが出ていますが本当に生なら１週間に１度は空気抜きしないと　使うときに吹き出し必死なんだけれどな～　へんかないのはなぜ？